Estas panquecas fofinhas com pedaços suculentos de fruta ficam macias no interior e douradas por fora. Na massa pode juntar maçã, banana, morangos ou manga — escolha a combinação que mais gosta e aproveite um sabor vibrante em poucos minutos.
A massa com iogurte torna as panquecas especialmente leves, enquanto a fruta acrescenta doçura natural e um aroma fresco. Sirva-as mornas com iogurte, mel ou xarope de ácer — um pequeno-almoço perfeito ou um lanche rápido para toda a família.
Ingredientes
- Iogurte natural — 250 ml
- Farinha de trigo — 220 g
- Ovo — 1 un.
- Açúcar — 2 c. de sopa
- Fermento em pó — 1 c. de chá
- Sal — 1 pitada
- Açúcar baunilhado — 1 c. de chá
- Maçã — 1 un.
- Banana — 1 un.
- Morangos — 100 g
- Manga (opcional) — 100 g
- Sumo de limão — 1 c. de chá
- Óleo vegetal para fritar — 2 c. de sopa
- Manteiga (opcional, para pincelar) — 10 g
- Açúcar em pó ou mel (para servir) — q.b.
Receita passo a passo
- Aqueça ligeiramente o iogurte até ficar morno, para ajudar o fermento a atuar melhor.
- Misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar baunilhado até obter uma mistura uniforme.
- Numa taça à parte, bata o ovo com o açúcar usando um garfo ou um batedor de mão.
- Junte o iogurte à mistura de ovo e, de seguida, adicione os ingredientes secos aos poucos, mexendo até formar uma massa lisa e sem grumos. Deixe repousar 5 minutos.
- Prepare a fruta: descasque a maçã e corte-a em cubinhos pequenos, regando com o sumo de limão. Corte a banana em rodelas ou quartos, e os morangos e a manga em pedaços pequenos. Incorpore a fruta na massa com cuidado.
- Aqueça uma frigideira em lume médio e unte-a com óleo vegetal.
- Coloque a massa às colheradas, formando pequenas panquecas. Cozinhe durante 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradas. Se quiser, pincele as panquecas quentes com um pouco de manteiga.
- Sirva ainda mornas com iogurte, mel, xarope ou açúcar em pó. Bom apetite!
Valor nutricional por porção
| Calorias | 370 kcal |
| Proteínas | 10 g |
| Gorduras | 9 g |
| Hidratos de carbono | 67 g |
| Fibra | 4 g |
| Açúcares | 24 g |
| Sódio | 260 mg |
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Dicas e variações
- Se gosta de panquecas mais doces, aumente o açúcar para 3 c. de sopa ou junte mais banana madura.
- Para uma versão sem glúten, use farinha de arroz e farinha de milho em proporção 1:1 e adicione mais 0,25 c. de chá de fermento.
- Controle o lume: se estiver demasiado alto, a superfície ganha cor demasiado depressa e o interior pode ficar cru.
- Corte a fruta em pedaços pequenos para que as panquecas mantenham a forma e cozam de maneira uniforme.
- Fica delicioso acrescentar uma pitada de canela à maçã ou raspa de limão para um aroma mais fresco.
Perguntas frequentes
Com o que posso substituir o iogurte na receita?
Use kefir, leite fermentado ou iogurte líquido. Também pode misturar leite com 1 c. de sopa de sumo de limão e deixar repousar 10 minutos para obter um efeito semelhante ao do iogurte.
Posso fazer sem açúcar?
Sim. Use banana bem madura para adoçar naturalmente e, na hora de servir, finalize com mel ou xarope. A textura continua macia e dourada.
Porque é que as panquecas ficam baixas?
Normalmente, isso acontece por a massa estar demasiado líquida ou pela temperatura estar incorreta. Deixe a massa um pouco mais espessa do que natas e cozinhe em lume médio, permitindo que as panquecas cresçam nos primeiros minutos, se possível com tampa.