Barquinhos aromáticos de batata-doce, cobertos com queijo derretido e finalizados com um ovo macio no centro, são a escolha certa para um café da manhã quente ou um jantar leve. A doçura natural da batata-doce combina lindamente com o salgado do queijo e o toque das especiarias, enquanto o ovo assado traz proteína e deixa o prato generoso e saciante.
O preparo é simples: assamos a batata-doce até ficar macia, abrimos as metades em formato de barquinho, devolvemos parte da polpa misturada com queijo e temperos e, por fim, acomodamos os ovos com cuidado. Depois, é só voltar ao forno até o ponto desejado da gema e servir com ervas frescas.
Ingredientes
- Batata-doce — 2 unid. médias
- Azeite de oliva — 1 colher de sopa
- Manteiga — 20 g
- Queijo curado (cheddar, gouda ou a gosto) — 80 g, ralado
- Ovos — 4 unid.
- Sal — 1/2 colher de chá
- Pimenta-do-reino moída — 1/4 colher de chá
- Páprica defumada — 1/2 colher de chá
- Alho — 1 dente, picado
- Ervas frescas (cebolinha, salsinha) — 2 colheres de sopa, picadas
- Creme de leite azedo ou iogurte natural — 2 colheres de sopa, para servir
Modo de preparo
- Preaqueça o forno a 200°C. Lave bem a batata-doce, seque e fure a casca em vários pontos com um garfo.
- Pincele os tubérculos com o azeite, salpique uma pitada de sal e asse por 35–45 minutos, até ficarem macios (o garfo deve entrar sem resistência).
- Retire a batata-doce do forno e deixe amornar por 5 minutos. Corte ao meio no sentido do comprimento e, com cuidado, retire parte da polpa, mantendo uma borda de cerca de 1 cm.
- Transfira a polpa para uma tigela e amasse. Junte a manteiga, metade do queijo ralado, o alho, a páprica, o restante do sal e a pimenta. Misture até formar um creme uniforme.
- Recheie as metades da batata-doce com a mistura, alisando a superfície e abrindo uma cavidade rasa no centro para os ovos.
- Espalhe o restante do queijo nas bordas. Quebre cuidadosamente um ovo em cada barquinho.
- Leve ao forno a 190°C por mais 10–12 minutos, até a clara firmar e a gema chegar ao ponto desejado.
- Finalize com as ervas frescas picadas. Sirva imediatamente com uma colherada de creme de leite azedo ou iogurte natural, se quiser.
Informação nutricional
| Componente | Por 1 porção |
|---|---|
| Calorias | 680 kcal |
| Proteínas | 27 g |
| Gorduras | 36 g |
| Carboidratos | 60 g |
| Fibras | 9 g |
| Açúcares | 13 g |
| Sódio | 1150 mg |
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Dicas e variações
- Para ganhar tempo: asse a batata-doce com antecedência ou aqueça os tubérculos furados por 6–8 minutos no micro-ondas e finalize no forno.
- Escolha do queijo: o cheddar traz sabor marcante e salgado, a muçarela deixa mais filante e a feta acrescenta acidez delicada (reduza o sal).
- Para um toque picante: adicione uma pitada de flocos de pimenta ou caiena.
- Mais proteína e leveza: substitua parte das gemas por claras; reduza a manteiga para 10 g e o queijo para 50 g.
- Para variar o recheio: misture à polpa cogumelos salteados, espinafre ou bacon crocante.
- Ponto do ovo: asse por 8–9 minutos para gema mais cremosa, ou 12–13 minutos para uma gema mais firme.
Perguntas frequentes
- Dá para fazer sem forno? Sim: cozinhe a batata-doce no micro-ondas até ficar macia, aqueça o recheio numa frigideira e finalize na air fryer por 5–7 minutos, até a clara firmar.
- Posso substituir a batata-doce? Pode usar batata inglesa assada: a técnica é a mesma, mas o tempo de forno aumenta em 10–15 minutos e o sabor fica menos adocicado.
- Como adiantar o preparo? Asse a batata-doce e prepare o recheio no dia anterior. Na hora de servir, monte os barquinhos, adicione os ovos e leve ao forno por 10–12 minutos.
- Se o ovo escorrer, o que fazer? Faça uma cavidade mais funda no recheio e polvilhe um pouco de queijo no fundo; ele ajuda a segurar a clara.