Esta torta de pão bem dourada, com fiambre e queijo elástico, faz-se com ingredientes simples e chega à mesa em apenas 35 minutos. No interior, revela um recheio suculento, envolvido por uma mistura cremosa de ovos e leite; por fora, ganha uma crosta dourada e apetecível. Ideal para um pequeno-almoço reforçado, brunch ou um lanche rápido.
Ingredientes
- Pão de forma ou pão tipo cacete — 300 g
- Fiambre — 200 g
- Queijo curado ou semi-curado (mozzarella, gouda ou cheddar) — 200 g
- Ovos — 4 unid.
- Leite — 200 ml
- Natas azedas — 2 colheres de sopa (opcional)
- Mostarda — 1 colher de chá
- Alho — 1 dente, picado
- Cebolinho — 20 g
- Manteiga para untar a forma — 10 g
- Sal — 1/2 colher de chá
- Pimenta preta moída — 1/4 colher de chá
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de ir ao forno (cerca de 20×20 cm ou com capacidade semelhante) com manteiga.
- Corte o pão em cubos ou triângulos de 1–1,5 cm de espessura. Corte o fiambre em cubinhos, rale o queijo nos furos grossos do ralador e pique finamente o cebolinho.
- Numa taça, bata os ovos com o leite e as natas azedas, junte a mostarda, o alho, o sal e a pimenta. Mexa até ficar homogéneo.
- Disponha metade do pão na forma, cubra com metade do fiambre e do queijo. Repita as camadas com o pão, o fiambre e o queijo restantes.
- Verta a mistura de ovos por cima, pressionando ligeiramente com uma colher para que o líquido penetre bem no pão. Polvilhe com o cebolinho.
- Deixe repousar 5 minutos para absorver e leve ao forno.
- Coza durante 22–27 minutos, até ficar bem crescida e com uma crosta dourada. Está pronta quando a mistura estiver firme e o queijo derretido.
- Deixe repousar 5 minutos, corte em porções e sirva quente.
Informação nutricional
| Calorias | 380 kcal |
| Proteínas | 23 g |
| Gorduras | 20 g |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra | 1 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 980 mg |
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Dicas e variações
- Pão: o ideal é pão de forma ligeiramente seco ou pão do dia anterior — absorve melhor a mistura.
- Queijo: combine 2 tipos de queijo (por exemplo, mozzarella + cheddar) para obter mais fio e sabor.
- Extras: experimente juntar 1 tomate em cubos ou 1/2 pimento para maior suculência; para um toque mais aromático, adicione uma pitada de paprika ou orégãos.
- Sem fiambre: substitua por peru, frango assado ou cogumelos salteados para uma versão sem carne de porco.
- Em porções individuais: distribua a mistura por formas de queques e coza durante 15–18 minutos.
Com que servir
- Salada fresca de pepino e ervas com vinagrete de limão.
- Molho de tomate ou molho de natas com alho.
- Café, chocolate quente ou chá preto sem açúcar.
Conservação e reaquecimento
- Guarde as sobras até 2 dias no frigorífico, num recipiente com tampa.
- Reaqueça no forno a 160°C durante 8–10 minutos ou no micro-ondas durante 1–2 minutos.
- Pode congelar em porções até 1 mês; descongele no frigorífico e aqueça novamente no forno.
Perguntas frequentes
Posso montar a torta de véspera? Sim. Monte as camadas, verta a mistura por cima, tape e deixe no frigorífico durante a noite. De manhã, basta levar ao forno por mais 3–5 minutos.
Com que posso substituir o leite? Use natas culinárias de 10% (diluídas com água na proporção 1:1) ou bebida vegetal sem sabor dominante (aveia, soja).
A torta baixa depois de sair do forno — é normal? Sim, como qualquer preparação de ovos e leite, vai abater ligeiramente ao arrefecer — isso não altera o sabor.