Panquecas fofinhas, delicadas e perfumadas com leite — um café da manhã perfeito para toda a família. A massa fica pronta em poucos minutos, e o fermento químico com o açúcar baunilhado garantem volume e um aroma irresistível. Sirva com frutas vermelhas, mel, xarope ou creme azedo — fica delicioso de qualquer jeito.
Ingredientes
- Ovos — 3 un.
- Farinha de trigo — 2 xícaras
- Leite — 1 1/2 xícara
- Açúcar — 2 colheres de sopa
- Fermento químico — 10 g
- Açúcar baunilhado — 1 sachê
- Sal — uma pitada (opcional)
- Óleo vegetal para a frigideira — 1 colher de sopa (opcional)
Como preparar
- Misture os ingredientes secos: a farinha peneirada, o açúcar, o açúcar baunilhado e o fermento químico. Se quiser, adicione uma pitada de sal.
- Em outra tigela, bata levemente os ovos com um fouet, adicione o leite e misture até ficar homogêneo.
- Junte a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa delicadamente até obter uma massa lisa, sem grumos. Não bata demais, para as panquecas continuarem fofinhas. Deixe a massa descansar por 5 minutos.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se necessário, unte levemente a superfície com óleo vegetal.
- Coloque porções de 2 a 3 colheres de sopa de massa para cada panqueca, formando discos de cerca de 8–10 cm de diâmetro.
- Cozinhe por 1–2 minutos, até surgirem bolhas na superfície e a borda ficar dourada. Vire e cozinhe por mais cerca de 1 minuto, até formar uma casquinha dourada.
- Empilhe as panquecas prontas, cubra com um pano limpo por um minuto — assim elas ficam macias. Sirva quentinhas com os acompanhamentos de sua preferência.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | 410 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Gorduras | 11 g |
| Carboidratos | 63 g |
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Dicas e variações
- Não misture a massa por muito tempo: uma leve textura ainda irregular é aceitável e ajuda a manter a fofura.
- Se a frigideira for bem antiaderente, prepare sem óleo — a casquinha fica mais seca e uniforme.
- Para deixá-las ainda mais fofinhas, substitua metade do leite por kefir e reduza o fermento para 7–8 g.
- Adições: mirtilos, gotas de chocolate, raspas de laranja ou canela — incorpore no fim da mistura.
- Armazenamento: guarde as panquecas já frias em um recipiente por até 2 dias e aqueça em frigideira seca ou na torradeira.
FAQ
Por que as panquecas ficam baixas e densas?
Na maioria das vezes, a massa foi mexida demais ou a frigideira estava muito quente. Misture só até homogeneizar e cozinhe em fogo médio, esperando aparecerem bolhas antes de virar.
Posso substituir o leite?
Sim, kefir ou bebida vegetal funcionam bem. Com kefir, as panquecas ficam especialmente fofinhas; com bebida vegetal, ficam um pouco menos douradas, mas ainda macias.
Posso preparar a massa com antecedência?
O ideal é preparar e fritar na hora. Se precisar adiantar, mantenha por até 6–8 horas na geladeira e misture rapidamente antes de fritar, sem bater.