Suculento, vibrante e com cara de pequeno-almoço de hotel: bagels quentes com queijo cremoso, pepino, salmão ligeiramente salgado e abacate maduro, mais ovos mexidos leves e cremosos. Um pouco de limão e ervas frescas realçam o sabor, e tudo fica pronto em apenas 15 minutos.
Ingredientes
- Bagels — 2 un.
- Queijo cremoso — 80 g
- Salmão ligeiramente salgado — 120 g
- Abacate maduro — 1 un.
- Pepino — 1 pequeno
- Ovos — 4 un.
- Leite ou natas — 30 ml
- Manteiga — 10 g
- Limão — 1/2 un. (sumo)
- Ervas frescas (endro, cebolinho) — 10 g
- Sal e pimenta-preta — q.b.
Preparação
- Prepare os ingredientes: corte o pepino em lâminas finas, descasque e corte o abacate e regue imediatamente com sumo de limão. Pique finamente as ervas.
- Corte os bagels ao meio e torre-os ligeiramente até ficarem dourados e crocantes, numa torradeira ou numa frigideira seca.
- Monte a base: barre as metades inferiores dos bagels com queijo cremoso, distribua o pepino, o salmão e o abacate. Polvilhe com ervas e, se desejar, acrescente mais umas gotas de limão.
- Ovos mexidos: bata os ovos com o leite, uma pitada de sal e pimenta. Derreta a manteiga numa frigideira em lume brando, junte os ovos e mexa continuamente com uma espátula até obter grumos macios e cremosos. Retire do lume um pouco antes de estarem totalmente cozinhados — o calor residual termina a cozedura.
- Sirva: cubra com as metades superiores dos bagels e sirva de imediato, com os ovos mexidos quentes e uma fatia de limão.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 800 kcal |
| Proteínas | ≈ 35 g |
| Gorduras | ≈ 50 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 60 g |
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Dicas e variações
- Abacate bom: deve ceder ligeiramente à pressão, ter o pedúnculo fácil de soltar e a polpa verde-cremosa sem manchas escuras.
- Substituições de peixe: em vez de salmão, use truta ligeiramente salgada ou cavala fumada. Para uma versão sem peixe, use peru ou húmus.
- Queijo à escolha: o queijo cremoso pode ser substituído por ricotta ou queijo fresco batido suave com ervas e limão.
- Versão mais leve: reduza o queijo e a manteiga, use 1 ovo por porção e acrescente mais pepino e ervas.
- Sem glúten: use bagels sem glúten ou pãezinhos integrais adequados.
Com o que servir
- Legumes frescos: rabanetes, tomate-cereja, pepino.
- Bebidas: café de filtro, latte ou chá de ervas com hortelã e limão.
- Extras: algumas alcaparras ou uma pitada de malagueta para mais intensidade.
Perguntas frequentes
Posso substituir o salmão ligeiramente salgado?
Sim, use truta ligeiramente salgada, peixe fumado ou fiambre magro. Como alternativa vegetal, escolha húmus com limão e alcaparras.
Como deixar os ovos mexidos especialmente macios?
Cozinhe em lume muito baixo, mexendo sempre, e retire a frigideira um pouco antes de os ovos estarem totalmente firmes — acabam de cozinhar com o calor residual e ficam cremosos.
Posso preparar o pequeno-almoço com antecedência?
O ideal é montar os bagels mesmo antes de servir, para o abacate não escurecer e o pão não amolecer. Guarde os ingredientes cortados e as ervas separadamente no frigorífico até 24 horas.