Shakshuka verde com espinafre e feta — ovos macios em ervas aromáticas

A shakshuka verde é um pequeno-almoço vibrante e nutritivo: ovos delicados, cozinhados num molho verde de espinafres e ervas frescas, com feta salgada e especiarias quentes. Prepara-se numa só frigideira em apenas meia hora e oferece um sabor herbáceo e luminoso, sem excessos de picante.

Ao contrário da versão clássica à base de tomate, aqui o protagonismo pertence às ervas frescas e aos verdes intensos. O prato fica leve, mas saciante, e acompanha na perfeição pão achatado, pão estaladiço e fatias de abacate.

Ingredientes

• Azeite — 2 c. de sopa
• Alho-francês — 1 un., cortado em rodelas finas
• Pimento verde — 1 un., em cubos
• Alho — 3 dentes, picados finamente
• Espinafres frescos — 200 g
• Coentros — 15 g, picados
• Salsa — 15 g, picada
• Cebolinho — 3 hastes, cortadas
• Caldo de legumes — 50 ml (ou água)
• Sumo de limão — 1 c. de sopa
• Cominhos moídos — 1 c. de chá
• Coentros moídos — 0,5 c. de chá
• Flocos de malagueta — 0,25 c. de chá (a gosto)
• Sal — 0,75 c. de chá
• Pimenta-preta moída — 0,25 c. de chá
• Ovos — 4 un.
• Queijo feta — 80 g, esfarelado
• Abacate — 1 un., para servir (opcional)

Como preparar a shakshuka verde

1. Prepare os ingredientes: lave e seque as ervas, corte o alho-francês e o pimento, pique o alho finamente; deixe os espinafres inteiros ou corte-os grosseiramente.
2. Aqueça o azeite em lume médio numa frigideira larga com tampa. Junte o alho-francês e o pimento verde e cozinhe 4 a 5 minutos, até amaciarem.
3. Adicione o alho, os cominhos, os coentros moídos e os flocos de malagueta. Mexa durante 30 a 40 segundos, até libertarem o aroma.
4. Junte os espinafres, o cebolinho, os coentros e a salsa. Acrescente o caldo de legumes e o sumo de limão, envolva bem e cozinhe 2 a 3 minutos, até as folhas murcharem e o molho ganhar brilho.
5. Tempere com sal e pimenta. Prove e ajuste o equilíbrio entre sal e acidez, se necessário.
6. Com uma espátula, abra 4 cavidades na mistura verde e parta um ovo em cada uma.
7. Reduza o lume para brando, tape e cozinhe 5 a 7 minutos, até a clara ficar firme e a gema ainda cremosa (ou mais tempo, a gosto).
8. Retire do lume e finalize com a feta esfarelada por cima. Se quiser, acrescente fatias de abacate.
9. Sirva de imediato, com pão pita morno ou pão estaladiço, para mergulhar no molho verde perfumado.

Valores nutricionais por porção

Dicas e variações

• Frigideira: use uma frigideira larga com tampa para que os ovos cozinhem de forma uniforme.
• Ponto da gema: 5 minutos tapada dá uma gema líquida, 7 a 8 minutos uma gema cremosa, 9 minutos uma gema totalmente cozinhada.
• Verduras a gosto: pode substituir parte dos espinafres por couve kale ou acelga, aumentando o tempo de salteado em 1 a 2 minutos.
• Sem lactose: troque a feta por tofu curado ou simplesmente omita o queijo.
• Picante: ajuste a quantidade de flocos de malagueta ou acrescente uma pitada de paprika fumada para um toque mais profundo.
• Acidez: em vez de sumo de limão, também pode usar sumo de lima ou uma pequena pitada de ácido cítrico.

Com o que servir

• Pão pita, flatbread ou ciabatta — perfeitos para absorver o molho verde.
• Salada de pepino e rabanete com iogurte — para frescura e crocância.
• Fatias de abacate, gomos de lima e uma pitada de pimenta de Alepo — para uma apresentação mais viva.

FAQ