Farto, fofo e irresistivelmente aromático, este omelete de batata com legumes e queijo derretido é o tipo de pequeno-almoço que conforta logo à primeira garfada. Os cubinhos dourados de batata, o pimento doce, o tomate suculento e uma generosa camada de queijo transformam um prato simples numa refeição completa, perfeita para o dia a dia.
Ingredientes
- Batata — 300 g
- Ovos — 4 unid.
- Leite — 60 ml
- Queijo curado — 80 g
- Pimento vermelho — 1/2 unid.
- Tomate — 1 unid.
- Cebolinho — 2 talos
- Alho — 1 dente
- Manteiga — 10 g
- Óleo vegetal — 1 c. de sopa
- Sal — 1/2 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. de chá
- Páprica doce — 1/2 c. de chá
- Ervas frescas (endro, salsa) — 2 c. de sopa
Como preparar
- Descasque a batata e corte-a em cubos pequenos. Corte o pimento e o tomate em cubos, o cebolinho em rodelas finas e pique o alho. Rale o queijo em ralador grosso.
- Aqueça uma frigideira de 24 cm em lume médio, derreta a manteiga e junte o óleo. Adicione a batata, tempere com uma pitada de sal e salteie durante 8–10 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar tenra e ligeiramente dourada.
- Numa taça, bata os ovos com o leite até obter uma mistura homogénea. Tempere com sal, pimenta-preta e páprica.
- Junte à batata o pimento, o tomate, o cebolinho e o alho. Cozinhe por mais 2–3 minutos, até os legumes amaciarem e libertarem o seu aroma.
- Distribua os legumes uniformemente pela frigideira, baixe o lume para o mínimo e verta a mistura de ovos e leite. Polvilhe com o queijo ralado e parte das ervas picadas.
- Tape e cozinhe durante 6–8 minutos, até o omelete ficar firme. O centro deve estar ligeiramente elástico e o queijo completamente derretido.
- Opcional para uma superfície dourada: se a frigideira for apta para forno, leve-a ao grill por 2–3 minutos ou ao forno a 180°C durante 4–5 minutos.
- Deixe repousar 1–2 minutos, finalize com o restante das ervas, corte em porções e sirva bem quente.
Valor nutricional (por porção)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 375 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras | 23 g |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra | 3 g |
| Açúcares | 5 g |
| Sódio | 700 mg |
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Dicas e variações
- Frigideira e lume: cozinhe em lume muito baixo, com tampa, para obter um omelete alto, macio e sem queimar no fundo.
- Tamanho ideal: uma frigideira de 22–24 cm garante uma cozedura uniforme e mantém a suculência.
- Queijo: experimente gouda, edam, maasdam, cheddar ou queijo flamengo. Para uma textura mais elástica, adicione 30–40 g de mozzarella.
- Sem leite: substitua por água ou por natas com 10–20% de gordura (2–3 c. de sopa) — a textura continua delicada.
- Extras: cogumelos, espinafres, fiambre, milho ou ervilhas cozidas funcionam muito bem. Se usar legumes mais húmidos, salteie-os primeiro.
- Batata já cozida: pode usar batata cozida ou assada do dia anterior; nesse caso, reduza o tempo de salteado para 3–4 minutos.
- Mais sabor: uma pitada de malagueta ou de páprica fumada dá um toque mais intenso e levemente defumado.
Perguntas frequentes
Posso fazer o omelete inteiro no forno?
Sim. Passe os legumes e a batata salteados para uma forma de 20×20 cm, cubra com a mistura de ovos e queijo e leve ao forno a 180°C durante 15–18 minutos, até o centro ficar firme.
Como deixar o omelete mais fofo?
Bata bem os ovos com o leite até formar uma espuma leve, cozinhe em lume mínimo com tampa e não a levante nos primeiros 5–6 minutos.
Com que posso substituir o leite?
Use água, natas com 10–20% de gordura (2–3 c. de sopa) ou bebida vegetal sem açúcar (aveia, amêndoa ou soja).
Posso fazer sem queijo?
Sim, mas acrescente uma pitada de curcuma para dar cor e um pouco mais de ervas para intensificar o sabor. Se quiser mais cremosidade, junte 1–2 c. de sopa de natas ácidas.
Quais legumes não devem ser usados crus?
Legumes muito aquosos, como curgete, devem ser previamente salteados ou escorridos, para não deixarem o omelete demasiado húmido.