Este omelete fica verdadeiramente fofo e sedoso graças ao cozimento delicado em banho-maria. Sem crosta dourada, sem arestas secas — apenas uma textura lisa, leve e um sabor lácteo limpo. É uma escolha perfeita para o pequeno-almoço de crianças, para dietas leves e para quem aprecia pratos delicados e bem feitos.
Ingredientes
- Ovos — 4 un.
- Leite (3,2%) — 120 ml
- Manteiga — 10 g (para untar a forma)
- Sal — 1 pitada
- Pimenta-preta moída — 1 pitada (opcional)
- Ervas frescas (endro, salsa), finamente picadas — 1 c. sopa (opcional)
Preparação passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 165–170°C. Coloque uma chaleira ou um tacho com água a aquecer para o banho-maria. Unte uma forma para omelete (cerâmica ou metal) com manteiga.
- Numa taça, bata ligeiramente os ovos com o sal, usando um batedor de arames ou um garfo, até obter uma espuma suave. Não bata em excesso — queremos homogeneidade, não uma espuma densa.
- Adicione o leite e volte a bater só o suficiente para incorporar. Para uma textura ainda mais fina, passe a mistura por um coador fino.
- Verta a mistura do omelete para a forma preparada e cubra com papel de alumínio (com o lado mate voltado para dentro), para evitar que se forme uma crosta na superfície.
- Coloque a forma dentro de um tabuleiro fundo e deite água quente à volta, até atingir cerca de metade da altura da forma.
- Leve ao forno durante 18–22 minutos a 165–170°C, até ficar apenas coagulado. O centro deve tremer ligeiramente, como um suflé delicado, mas não deve estar líquido.
- Retire a forma e deixe repousar 3–5 minutos. Polvilhe com as ervas e pimenta-preta moída na altura; sirva de imediato.
Valor nutricional por porção
| Informação | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 220 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Gorduras | 16 g |
| Hidratos de carbono | 3 g |
| Açúcar | 3 g |
| Fibra | 0 g |
| Sódio | 320 mg |
| Colesterol | 370 mg |
Serviço e conservação
- Sirva com torradas, salmão curado, queijo-creme ou uma salada leve.
- Guarde o omelete restante no frigorífico até 24 horas, num recipiente fechado; aqueça em banho-maria ou durante poucos segundos no micro-ondas, em potência média.
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Dicas e variações
- Sem forno: coloque a forma com o omelete numa panela com água quente e cozinhe em lume muito baixo, tapado, durante 18–20 minutos.
- Ainda mais delicado: substitua 30–40 ml de leite por natas leves (10%).
- Versão doce: adicione 1 c. chá de açúcar e uma pitada de baunilha; sirva com frutos vermelhos.
- Versão leve: use 2 ovos e 2 claras, e substitua o leite por leite magro.
- Extras: queijo ralado fino, ervilhas, espinafres picados — 1–2 c. sopa de cada, para não pesar na textura.
FAQ
Porque é que o omelete baixa depois de cozinhado?
Uma ligeira quebra é normal. Um abatimento acentuado acontece quando coze em excesso: mantenha 165–170°C e retire o omelete quando o centro ainda tremer um pouco.
Posso fazer sem leite?
Sim. Substitua por água ou natas leves. Com água, o sabor fica mais neutro, mas a textura continua suave.
É necessário cobrir com papel de alumínio?
É recomendado: o papel de alumínio impede a formação de crosta e protege a superfície da secagem provocada pelo vapor.
Como perceber se o omelete está pronto?
Agite ligeiramente a forma: o centro deve tremer de forma suave, mas a mistura não pode estar líquida. Ao picar com uma faca, ela deve sair limpa, sem massa crua.