Um gratinado delicado, aromático e cheio de cor com ovos e feta — a forma mais simples de levar um pequeno-almoço ou brunch mediterrânico para a mesa sem passar horas na cozinha. Tomates assados, pimento doce, espinafre e uma generosa chuva de feta criam um recheio suculento, enquanto as especiarias lhe dão um carácter solarengo.
Ingredientes
- 6 ovos grandes
- 300 g de tomate-cereja (ou tomate-grape)
- 1 pimento vermelho, cortado em cubos
- 1/2 cebola roxa, cortada em fatias finas
- 3 dentes de alho, picados
- 225 g de queijo feta, esfarelado
- 4 c. sopa de azeite
- 1 c. chá de orégãos secos
- 1 c. chá de sal marinho
- 1/2 c. chá de tomilho seco
- 1/2 c. chá de pimenta-preta moída
- 1/2 c. chá de flocos de malagueta
- 30 g de espinafre bebé
- Cebolinho fresco, para servir
Receita Passo a Passo
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte uma assadeira de cerca de 20×20 cm com 1 c. sopa de azeite.
- Misture o tomate, o pimento, a cebola e o alho com 2 c. sopa de azeite, os orégãos, o tomilho, metade do sal e metade da pimenta-preta e dos flocos de malagueta. Espalhe na assadeira e leve ao forno durante 10–12 minutos, até os legumes amolecerem ligeiramente.
- Numa taça, bata os ovos com o restante sal, pimenta-preta e flocos de malagueta e junte 1 c. sopa de azeite.
- Retire a assadeira do forno, adicione o espinafre e envolva delicadamente nos legumes quentes para que murche ligeiramente. Polvilhe com o feta esfarelado.
- Verta a mistura de ovos e alise a superfície. Volte a colocar no forno e coza durante 18–22 minutos, até firmar no centro e dourar ligeiramente nas bordas.
- Deixe repousar 5 minutos. Finalize com cebolinho picado e sirva quente.
Servir e Conservar
Sirva com uma salada leve de pepino e ervas ou com uma fatia de pão torrado. Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 3 dias. Reaqueça a 160°C durante 10–12 minutos ou em porções numa frigideira tapada.
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Dicas e Variações
- Para um gratinado suculento, mas sem excesso de líquido, asse previamente os legumes como indicado e use tomates maduros, mas firmes.
- Se gostar de mais picante, aumente os flocos de malagueta ou junte uma pitada de paprika fumada.
- Azeitonas ou alcaparras dão um sabor mediterrânico mais vivo.
- Use feta em salmoura e seque-o bem antes de esfarelar, para um sabor mais intenso.
- O espinafre pode ser substituído por rúcula bebé ou acelga; na época, rodelas finas de curgete também funcionam muito bem.
Valor Nutricional
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | ≈ 405 kcal |
| Proteínas | ≈ 18 g |
| Gorduras | ≈ 33 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 8 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Açúcar | ≈ 3 g |
| Sódio | ≈ 1200 mg |
FAQ
Posso fazer sem forno, só no fogão?
Sim. Salteie os legumes numa frigideira, junte o espinafre e o feta, verta os ovos batidos e cozinhe tapado em lume baixo durante 10–12 minutos, até firmar. Se tiver função grill, pode dourar a superfície durante um minuto.
Com que posso substituir o feta se não tiver?
Funciona bem bryndza menos salgada, queijo de cabra macio ou mozzarella em salmoura. Ajuste o sal consoante a salinidade do substituto.
Posso preparar o prato com antecedência?
O ideal é assar e cortar os legumes antecipadamente, batendo os ovos apenas mesmo antes de ir ao forno. O gratinado pronto conserva-se até 3 dias e aquece muito bem antes de servir.