Esta salada colorida fica pronta em 10 minutos e junta a cremosidade do abacate, a frescura dos legumes crocantes e a leve acidez de um molho de iogurte. Sacia sem pesar, tornando-se ideal para um almoço rápido ou um lanche nutritivo. Prepare-a ao longo do ano, trocando os legumes e as ervas conforme a estação e a vontade.
Ingredientes
- Mix de folhas de salada — 120 g
- Abacate — 1 unidade
- Pepino — 1 unidade
- Tomate-cereja — 150 g
- Pimento doce — 1/2 unidade
- Cebola roxa — 1/4 unidade
- Grão-de-bico enlatado, passado por água e escorrido — 150 g
- Ervas frescas (endro ou salsa) — 10 g
- Iogurte natural sem açúcar — 100 g
- Azeite — 1 colher de sopa
- Sumo de limão — 1 colher de sopa
- Mostarda de Dijon — 1 colher de chá
- Mel — 1 colher de chá
- Alho — 1 dente
- Sal e pimenta preta — q.b.
Modo de preparação
- Prepare os ingredientes: lave e seque bem os legumes e as ervas. Passe o grão-de-bico por água e deixe escorrer.
- Corte o pepino em meias-luas, abra os tomate-cereja ao meio, corte o pimento em tiras finas, a cebola roxa em lâminas delicadas, o abacate em cubos e pique as ervas finamente.
- Prepare o molho: misture o iogurte, o azeite, o sumo de limão, a mostarda e o mel. Junte o alho ralado, tempere com sal e pimenta e mexa até ficar homogéneo.
- Numa tigela grande, junte as folhas de salada, os legumes e o grão-de-bico. Regue com o molho e envolva com cuidado para não desfazer o abacate.
- Sirva de imediato. Se quiser mais textura, finalize com sementes tostadas ou pinhões.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 330 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Gorduras | 20 g |
| Hidratos de carbono | 28 g |
| Fibra | 9 g |
| Açúcares | 8 g |
| Sódio | 480 mg |
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Dicas e variações
- Folhas e ervas: substitua o mix de saladas por espinafres, rúcula ou alface iceberg; o equilíbrio entre frescura e crocância mantém-se.
- Sem cebola: se preferir um sabor mais suave, deixe a cebola roxa a marinar no sumo de limão durante 5 minutos para ficar mais macia e aromática.
- Proteína à escolha: em vez de grão-de-bico, use feijão, ovo cozido ou peito de frango assado.
- Sem laticínios: troque o iogurte por iogurte de coco espesso ou faça um molho simples com azeite e vinagre balsâmico.
- Preparação antecipada: corte os legumes e faça o molho separadamente; junte tudo apenas na hora de servir para preservar a crocância.
Perguntas frequentes
Posso cortar o abacate com antecedência para a salada não escurecer?
Pode, desde que regue os pedaços com sumo de limão e os guarde num recipiente hermético até 4 a 6 horas. Mesmo assim, o ideal é juntar o abacate no último momento.
Com que posso substituir a mostarda de Dijon no molho?
Pode usar mostarda comum em menor quantidade ou uma pitada de mostarda em pó. O sabor ficará um pouco mais intenso; ajuste com um pouco mais de mel para equilibrar.
Como tornar esta salada mais saciante sem acrescentar muitas calorias?
Aumente a quantidade de iogurte natural no molho, junte mais folhas verdes e legumes frescos e acrescente mais 50 a 80 g de grão-de-bico para subir o teor de proteína e o volume do prato.