Esta salada de frango com abacate junta suculência, frescura e uma cremosidade discreta que dá vontade de repetir. O frango tenro, o abacate maduro, os legumes crocantes e o molho de limão, com um toque de mostarda Dijon, criam um prato equilibrado, luminoso e muito apetitoso. Prepara-se em meia hora e resulta tão bem num almoço rápido como numa mesa de fim de semana.
Ingredientes
- Peito de frango sem pele — 400 g
- Abacate maduro — 1 un.
- Tomates-cereja — 200 g
- Pepino fresco — 1 un.
- Mix de folhas para salada — 120 g
- Cebola roxa — 1/2 un.
- Ervas frescas (salsa ou endro), picadas finamente — 10 g
- Pinhões (opcional) — 30 g
- Limão (sumo e raspa) — 1 un.
- Azeite virgem extra — 3 c. sopa
- Mostarda Dijon — 1 c. chá
- Mel — 1 c. chá
- Alho — 1 dente
- Sal — q.b.
- Pimenta-preta moída — q.b.
Receita passo a passo
- Prepare o frango. Tempere 400 g de peito de frango com sal e pimenta. Grelhe numa frigideira ou grelhador durante 6–7 minutos de cada lado, até ficar bem cozinhado, ou coza durante 12–15 minutos. Deixe arrefecer e corte em cubos ou em fatias.
- Faça o molho de limão. Numa taça, misture 3 c. sopa de azeite virgem extra, o sumo e a raspa de 1 limão, 1 c. chá de mostarda Dijon, 1 c. chá de mel, 1 dente de alho finamente ralado, uma pitada de sal e pimenta. Bata com um batedor de varas até emulsionar.
- Prepare os legumes. Descasque o abacate e corte-o em cubos grandes, abra os tomates-cereja ao meio, corte o pepino em meias-luas e a cebola roxa em lâminas finas. Lave bem as folhas e seque-as cuidadosamente.
- Monte a salada. Numa taça grande, junte as folhas, os legumes e o frango. Regue com metade do molho e envolva com delicadeza, para não esmagar o abacate.
- Acerte o tempero. Retifique o sal e a pimenta, se necessário. Finalize com as ervas picadas e os pinhões ligeiramente tostados. Sirva de imediato com o restante molho à parte ou por cima.
Valor nutricional por porção
| Calorias | Proteínas | Gorduras | Hidratos de carbono | Fibra | Açúcares | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 360 kcal | 28 g | 22 g | 12 g | 6 g | 4 g | 520 mg |
Serviço e conservação
Sirva a salada logo após temperar, para preservar a crocância das folhas e a textura cremosa do abacate. Se quiser prepará-la com antecedência, guarde os ingredientes já cortados separadamente e mantenha o molho num frasco; misture apenas na hora de servir. Pode regar o abacate com um pouco de sumo de limão para evitar que oxide.
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Dicas e variações
- Para uma salada mais saciante, junte quinoa ou bulgur cozidos (50–70 g por porção).
- Substitua os pinhões por amêndoas laminadas tostadas ou nozes para um sabor mais marcado.
- Se não tiver mostarda Dijon, use mostarda em grão; o mel pode ser trocado por xarope de ácer.
- O frango pode ser substituído por peru ou salmão assado, mantendo o perfil fresco e elegante.
FAQ
Posso usar peito de frango já pronto, grelhado ou fumado?
Sim, pode usar peito de frango grelhado e arrefecido. O frango fumado deve entrar com moderação, para não sobrepor a delicadeza do abacate e do molho.
Com que posso substituir o abacate se não tiver nenhum em casa?
Experimente queijo feta macio ou mozzarella, ou até feijão cannellini cozido; dão cremosidade e reforçam a proteína da salada.
Como tornar o molho mais picante?
Junte uma pitada de flocos de malagueta ou um pouco de molho picante; pode ainda substituir parte do azeite por óleo de sésamo para uma nota levemente tostada.