Esta salada morna de batata junta batatas douradas salteadas, pimentos crocantes, pepino fresco, azeitonas aromáticas e feta cremosa, tudo envolvido por um molho de mel e mostarda vivo e equilibrado. Fica saciante, fresca e muito perfumada — perfeita logo a seguir a ser preparada ou já morna.
Ingredientes
- Batatas — 800 g
- Água — para cozer
- Sal — para a água
- Azeite — 45 ml
- Sal — 2 g
- Ervas italianas — 2 g
- Pimento vermelho — 1 un.
- Pimento verde — 1 un.
- Cebola roxa — 40 g
- Endro fresco — 8 g
- Pepino — 250 g
- Azeitonas verdes com manjericão — 50 g
- Molho de mel e mostarda — 75 g
- Queijo feta — a gosto
- Ovos — 3 un.
Receita passo a passo
- Lave, descasque e corte as batatas em cubos grandes. Leve a água a ferver, tempere com sal, junte as batatas e coza durante 15–20 minutos até ficarem macias. Escorra e deixe secar ao vapor durante alguns minutos.
- Numa panela à parte, leve água a ferver, introduza cuidadosamente os ovos e coza durante 12–15 minutos até ficarem bem cozidos. Escorra e arrefeça em água fria.
- Aqueça uma frigideira em lume médio. Junte o azeite, adicione as batatas cozidas, tempere com sal e salteie, virando de vez em quando, até ganharem uma crosta dourada. Retire do lume e envolva as ervas italianas. Deixe arrefecer até ficarem mornas.
- Prepare os legumes: corte os pimentos em pedaços pequenos, fatie finamente a cebola roxa, pique o endro e corte o pepino em meias-luas. Corte as azeitonas ao meio.
- Transfira os pimentos, a cebola, o endro, o pepino e as azeitonas para uma taça grande e misture.
- Descasque os ovos e corte-os em cubos.
- Adicione à taça as batatas mornas e os ovos. Junte o molho de mel e mostarda e envolva delicadamente até tudo ficar uniformemente coberto.
- Esfarele o feta por cima e misture mais uma vez com cuidado. Prove o sal e sirva morna ou à temperatura ambiente. Se quiser, finalize com mais endro.
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Dicas e variações
- O feta pode ser substituído por queijo de cabra macio ou queijo de salmoura — o sabor mantém-se intenso, embora mais salgado.
- Se preferir notas mais doces, use cebola roxa e pimento vermelho bem maduro — dão uma doçura agradável.
- Pode deixar parte dos ovos fora da mistura e dispor em gomos por cima para uma apresentação mais bonita.
- Não tem molho de mel e mostarda? Misture 2 partes de mostarda de Dijon, 2 partes de mel, 1 parte de azeite, uma pitada de sal e um pouco de vinagre de sidra.
- Para um toque mais intenso, junte alcaparras ou uma pitada de páprica fumada às batatas enquanto salteiam.
Valor nutricional (por porção, aprox.)
| Calorias | ≈ 450 kcal |
| Proteínas | ≈ 12 g |
| Gorduras | ≈ 20 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 55 g |
| Fibra | ≈ 3 g |
| Sódio | ≈ 650 mg |
FAQ
Posso usar batata nova?
Sim, a batata nova resulta muito bem. Coza-a inteira ou em pedaços grandes até ficar macia e depois salteie-a para que a pele fique agradável e ligeiramente crocante.
Com que posso substituir o molho de mel e mostarda?
Misture mostarda de Dijon com mel, adicione um pouco de azeite e vinagre de sidra ou sumo de limão. Ajuste a doçura e a acidez ao seu gosto.
Posso preparar a salada com antecedência?
Sim, conserva-se bem no frigorífico até 24 horas. O ideal é envolver o molho apenas antes de servir, para preservar a textura das batatas e dos legumes.