Uma salada vibrante e fresca, com pepino, cenoura, abacate maduro e frutos secos, temperada com um molho picante de limão e sésamo. Fica crocante, leve e prepara-se em poucos minutos — ideal para um almoço ligeiro ou como acompanhamento.
Ingredientes
- Pepinos — 2 unid. (em tiras finas ou bastões)
- Cenoura — 1 unid. (ralada em juliana)
- Abacate — 1 unid. (em cubos)
- Cebola roxa — 1/2 unid. (em meias-luas finas)
- Ervas frescas (salsa ou coentros) — 1 molho
- Frutos secos (nozes ou amendoins, picados) — 30–50 g
- Sumac ou mistura de especiarias — 1 c. chá
- Sementes de sésamo — 1 c. chá
- Azeite — 3 c. sopa
- Sumo de limão — 1–2 c. sopa
- Sal e pimenta-preta — q.b.
Receita passo a passo
- Prepare a base: numa saladeira grande, junte o pepino e a cenoura.
- Adicione o abacate, a cebola roxa em lâminas finas e as ervas picadas.
- Polvilhe com os frutos secos picados e o sumac, ou a sua mistura de especiarias preferida.
- Misture o molho: bata o azeite, as sementes de sésamo, o sumo de limão, o sal e a pimenta até ficar homogéneo.
- Regue a salada com o molho, envolva delicadamente e sirva de imediato.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 290 kcal |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras | 24 g |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra | 6 g |
| Açúcar | 5 g |
| Sódio | 220 mg |
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Dicas e variações
- Textura: corte o pepino em fitas com um descascador para uma salada ainda mais leve e crocante.
- Frutos secos: nozes, amendoins, cajus ou amêndoas funcionam bem; toste-os ligeiramente numa frigideira seca para intensificar o sabor.
- Especiarias: se não tiver sumac, use uma pitada de colorau, coentros em pó ou cominhos; para mais picante, junte malagueta.
- Acidez: ajuste o sumo de limão a gosto; pode substituir parte do azeite por iogurte para um molho mais leve.
- Extras: pepino kimchi, rabanete daikon, espinafres baby ou rodelas de rabanete combinam muito bem; feta dá um toque cremoso.
FAQ
Posso preparar a salada com antecedência?
O ideal é cortar e preparar os ingredientes com antecedência, mas temperar apenas antes de servir para manter a crocância e a frescura.
Com que posso substituir o sumac nesta receita?
O sumac dá uma acidez suave e um toque cítrico. Pode substituí-lo por uma pitada de colorau e algumas gotas de limão ou vinagre.
Que frutos secos resultam melhor?
As nozes dão sabor mais intenso, enquanto os amendoins acrescentam crocância e um perfil mais neutro. Cajus e amêndoas também funcionam muito bem — escolha ao seu gosto e conforme tiver em casa.