Uma salada vibrante, suculenta e profundamente aromática, onde os pêssegos grelhados, mornos e levemente caramelizados, se encontram com bagas frescas, feta salgado e frutos secos crocantes. O molho leve de mostarda e limão amarra tudo numa composição harmoniosa — perfeita para um almoço de verão ou como entrada elegante para receber convidados.
Ingredientes
- Pêssegos — 3 unid., em gomos; grelhar numa frigideira-grelha até ficarem com marcas douradas
- Rúcula — 120 g
- Cebola roxa — 1/2 unid., em meias-luas finas
- Amoras — 150 g
- Mirtilos — 100 g
- Queijo feta — 120 g, esfarelado
- Frutos secos (pecã ou noz) — 60 g
- Molho: azeite — 3 c. sopa; mostarda de Dijon — 1 c. chá; sumo de limão — 2 c. sopa; sal e pimenta-preta moída — q.b.
Receita passo a passo
- Corte os pêssegos em gomos e grelhe-os numa frigideira-grelha bem quente durante 2–3 minutos de cada lado, até surgirem marcas bem definidas e uma ligeira caramelização.
- Numa taça grande, disponha a rúcula e a cebola roxa fatiada finamente, depois junte os gomos de pêssego ainda mornos.
- Espalhe por cima as amoras e os mirtilos frescos, finalize com o feta esfarelado e os frutos secos.
- Misture o azeite, a mostarda e o sumo de limão, tempere com sal e pimenta. Regue a salada com o molho e envolva delicadamente antes de servir.
Valor nutricional (por 1 porção)
| Calorias | ≈ 365 kcal |
| Proteínas | ≈ 8 g |
| Gorduras | ≈ 25 g |
| Gorduras saturadas | ≈ 6,5 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 30 g |
| Fibra | ≈ 7 g |
| Açúcares | ≈ 20 g |
| Sódio | ≈ 500 mg |
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Dicas e variações
- Não tem pêssegos? Use nectarinas. No inverno, escolha fruta bem madura, mas firme, e reduza o tempo de grelha.
- Quanto ao queijo: em vez de feta, experimente queijo de cabra macio ou mozzarella fresca; o queijo fresco salgado dá um toque mais intenso.
- Frutos secos: a pecã é mais suave e adocicada, enquanto a noz tem sabor mais marcado. Também pode juntar lâminas de amêndoa.
- Regule a intensidade do molho com o sumo de limão e a mostarda; para um toque mais picante, adicione uma pitada de malagueta em flocos.
- Sirva logo após temperar para manter a rúcula bem crocante.
FAQ
Com que posso substituir o queijo feta nesta salada?
O queijo de cabra macio funciona bem para um resultado mais cremoso, o queijo fresco salgado para um perfil mais intenso ou a mozzarella se preferir um sabor mais suave.
Posso fazer esta salada sem frigideira-grelha?
Sim. Use uma frigideira pesada comum ou o grelhador do forno. O importante é dourar rapidamente os pêssegos até ficarem levemente caramelizados, sem os cozinhar em excesso.
Como posso preparar a salada com antecedência?
Lave e seque a rúcula e os frutos vermelhos, torre os frutos secos e deixe arrefecer, e prepare o molho à parte. Grelhe os pêssegos pouco antes de servir e junte tudo mesmo antes de levar à mesa.