Tortilha rápida e saciante com finas rodelas de batata, tomate suculento e queijo derretido, preparada numa só frigideira. Os ovos macios unem todas as camadas, enquanto o simples truque de a virar com a tortilha por cima ajuda a manter a forma perfeita e a conquistar uma crosta dourada e apetecível.
Ingredientes
- Batata — 2 médias
- Tomate — 1 grande
- Ovos de galinha — 3 un.
- Queijo curado — 80 g
- Tortilha de trigo ou pão fino tipo lavash — 1 un. (diâmetro 22–25 cm)
- Óleo vegetal — 1,5 c. de sopa
- Sal — 0,5 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. de chá
- Páprica doce — 0,5 c. de chá (opcional)
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: corte a batata e o tomate em rodelas finas. Bata os ovos com o sal e as especiarias.
- Numa frigideira, aqueça o óleo em lume médio. Disponha a batata numa só camada e deixe dourar de ambos os lados, durante 8–10 minutos.
- Coloque as rodelas de tomate por cima da batata e tempere ligeiramente com sal. Junte os ovos batidos, distribuindo-os uniformemente pela superfície. Baixe para lume médio-baixo e cozinhe durante 2–3 minutos, até os ovos começarem a prender nas bordas.
- Cubra com a tortilha (ou com uma folha de lavash fino), pressione ligeiramente com uma espátula e cozinhe mais 1 minuto.
- Vire com cuidado: tape a frigideira com um prato, vire tudo de uma vez e volte a colocar a preparação na frigideira, com a tortilha para baixo.
- Polvilhe com o queijo ralado e cozinhe durante 2–3 minutos, até derreter e ganhar uma ligeira cor. Retire do lume.
- Dobre a tortilha ao meio ou corte em triângulos. Sirva de imediato.
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Dicas e variações
- Espessura da fatia: corte a batata em rodelas de 3–4 mm para cozinhar de forma rápida e uniforme.
- Uma frigideira antiaderente de 22–24 cm ajuda a manter a forma e evita que pegue.
- Para virar com mais segurança, use um prato raso, ligeiramente maior do que a frigideira.
- Substituições: a tortilha pode ser trocada por lavash fino; escolha um queijo que derreta bem.
- Extras: ervas frescas, azeitonas às rodelas, cebola salteada, fiambre ou bacon dão mais sabor.
- Toque picante: junte uma pitada de flocos de malagueta ou paprika fumada.
Valor nutricional
| Porção | 1 de 2 |
| Calorias | ≈ 530 kcal |
| Proteínas | ≈ 25 g |
| Gorduras | ≈ 25 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 45 g |
FAQ
Posso substituir a tortilha por lavash?
Sim, use lavash fino do mesmo diâmetro. Também ajuda a virar a preparação com facilidade e fica estaladiço ao dourar.
Como virar a tortilha para não se desfazer?
Tape a frigideira com um prato raso, pressione bem e vire num só movimento. Depois deslize a preparação de volta para a frigideira.
Que especiarias combinam melhor com esta tortilha?
Os clássicos são sal, pimenta-preta e paprika. Também ficam bem alho em pó, orégãos, tomilho ou paprika fumada.