Uma salada leve e elegante para o dia a dia ou para receber: gomos de pera mornos e doces, burrata cremosa, bastante verdura e o crocante das nozes. Finaliza-se com um molho cítrico delicado de azeite, laranja e lima — fresco, vibrante e muito equilibrado.
Ingredientes
- Mix de folhas — 80–100 g
- Pera madura, mas firme — 1 un.
- Açúcar — 1 c. chá
- Burrata — 200 g (1 bola)
- Nozes — 20 g
- Azeite extra virgem — 1 c. sopa
- Sumo de laranja — 2 c. sopa
- Sumo de lima ou limão — 1 c. sopa
- Sal — 1 pitada
- Orégãos secos — 1/2 c. chá
Receita passo a passo
- Prepare o molho: misture o azeite, o sumo de laranja, o sumo de lima ou limão, uma pitada de sal e os orégãos. Bata com um batedor até emulsionar.
- Prepare a pera: retire o caroço e corte em gomos. Numa frigideira seca bem quente, distribua o açúcar de forma uniforme e deixe começar a derreter e a caramelizar ligeiramente. Junte os gomos de pera e salteie 1–2 minutos de cada lado, até ficarem macios e com uma leve crosta caramelizada.
- Monte a salada: distribua as folhas pelos pratos e adicione os gomos de pera mornos. Rasgue a burrata delicadamente com as mãos e espalhe por cima. Polvilhe com as nozes.
- Regue com o molho cítrico e sirva de imediato, enquanto a pera ainda está morna.
Valor nutricional
| Informação | Por 1 porção |
|---|---|
| Calorias | 450 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Gorduras | 33 g |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibras | 3 g |
| Açúcares | 14 g |
| Sódio | 350 mg |
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Dicas e variações
- As nozes podem ser levemente tostadas numa frigideira seca para ganhar mais aroma e crocância.
- Não tem lima? Use sumo de limão — o sabor fica mais suave.
- Sem açúcar: salteie a pera numa frigideira seca até dourar ou asse os gomos 8–10 minutos a 200°C.
- Substituições da burrata: uma bola de mozzarella fresca, queijo de cabra macio ou ricotta cremosa.
FAQ
Com o que posso substituir a burrata se não tiver?
Use mozzarella fresca, queijo de cabra macio ou ricotta. Prefira opções delicadas e cremosas.
Posso preparar a salada com antecedência?
Prepare o molho e as nozes antes, mas caramelize a pera mesmo antes de servir. Misture as folhas com o molho no último momento para não murcharem.
Que peras devo usar?
Escolha peras maduras, mas firmes, que aguentem bem o calor: Conference, Packham ou Abate. Frutos demasiado maduros desfazem-se rapidamente.