Fresca, crocante e realmente nutritiva — esta salada de mungo com abacate e pepino tem tudo para entrar na sua rotina de almoço leve. O mungo traz proteína vegetal e fibras, o abacate entra com uma cremosidade sedosa e gorduras boas, enquanto o molho de limão e mostarda amarra os sabores com um toque vivo e elegante.
Ingredientes
- Mungo seco — 200 g
- Pepino fresco — 2 unid.
- Tomates-cereja — 200 g
- Abacate — 1 unid.
- Cebola roxa — 1/2 unid.
- Endro — 10 g
- Salsa — 10 g
- Azeite extra virgem — 3 c. de sopa
- Sumo de limão — 2 c. de sopa
- Mostarda de Dijon — 1 c. de chá
- Mel — 1 c. de chá
- Sal — 3/4 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. de chá
- Sésamo (opcional) — 1 c. de sopa
Receita passo a passo
- Lave o mungo em água fria. Coloque numa panela na proporção de 1:3, leve ao lume até ferver e cozinhe por 25–30 minutos, até ficar macio, mas ainda ligeiramente firme. Escorra, deixe arrefecer e seque bem.
- Corte o pepino em meias-luas, abra os tomates-cereja ao meio, corte o abacate em cubos, e fatie finamente a cebola roxa em meias-luas. Pique o endro e a salsa.
- Misture o molho: azeite, sumo de limão, mostarda de Dijon, mel, sal e pimenta. Bata vigorosamente até emulsionar.
- Numa saladeira, junte o mungo já frio, o pepino, os tomates-cereja, o abacate e as ervas. Regue com o molho e envolva delicadamente.
- Finalize com sésamo e sirva de imediato, ou leve ao frigorífico por 15 minutos para um sabor mais marcado.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 365 kcal |
| Proteínas | 13 g |
| Gorduras | 18 g |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra | 13 g |
| Açúcares | 6 g |
| Sódio | 450 mg |
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Dicas e variações
- Mungo germinado: em vez de cozer, use brotos para uma salada ainda mais crocante e fresca.
- Sem mel: substitua por xarope de ácer ou uma pitada de açúcar, ou simplesmente omita para um molho mais intenso.
- Complementos: pimento, rabanete, folhas de espinafre ou rúcula funcionam muito bem.
- Versão mais proteica: adicione feta, queijo fresco esfarelado ou peito de frango assado.
- Conservação: tempere apenas na hora de servir; sem molho, dura até 2 dias no frigorífico, com molho, até 12 horas.
Perguntas frequentes
- Como cozer o mungo sem que fique desfeito?
Não deixe de molho por muito tempo, cozinhe em água a ferver suavemente durante 25–30 minutos e vá provando. Escorra de imediato e deixe arrefecer. - Posso substituir o mungo por outro ingrediente?
Sim, lentilhas verdes ou grão-de-bico são boas opções (cozidos até ficarem macios); o sabor muda um pouco, mas a salada continua com boa estrutura. - O que fazer para o abacate não escurecer?
Regue os cubos de abacate com parte do sumo de limão logo após cortar e envolva delicadamente. - Posso fazer o molho sem mostarda?
Sim, substitua por 1 c. de chá de vinagre de maçã ou por alcaparras picadas finamente para dar mais personalidade.