Uma salada fresca, vibrante e de crocância impecável com rabanete melancia e pepino — a refeição leve perfeita em 15 minutos. O caráter picante do rabanete encontra a suculência do pepino e o perfume das ervas, tudo realçado por um molho cítrico com mel e mostarda Dijon. Excelente para um almoço rápido ou como guarnição saudável.
Ingredientes
- Rabanete melancia — 300 g
- Pepino — 200 g
- Cenoura — 100 g
- Endro — 10 g
- Cebolinha — 15 g
- Suco de limão — 1,5 col. de sopa
- Azeite de oliva — 2 col. de sopa
- Mel — 1 col. de chá
- Mostarda Dijon — 0,5 col. de chá
- Sal — 1/4 col. de chá
- Pimenta-do-reino — 1/4 col. de chá
- Gergelim — 1 col. de sopa
Modo de preparo
- Descasque o rabanete melancia e corte-o em fatias finas ou em tiras. Corte o pepino em meia-lua fina. Rale a cenoura no ralo grosso ou corte em julienne. Pique finamente o endro e a cebolinha.
- Prepare o molho: misture o suco de limão, o azeite de oliva, o mel, a mostarda Dijon, o sal e a pimenta. Bata com um batedor até formar uma emulsão leve.
- Junte os legumes numa tigela grande, adicione metade do molho e misture delicadamente. Prove e acrescente o restante do molho a gosto.
- Polvilhe com gergelim, misture mais uma vez e deixe repousar por 5 minutos para os sabores se integrarem.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira por 10–15 minutos para uma frescura ainda mais acentuada.
Valores nutricionais
| Calorias | ≈ 190 kcal |
| Proteínas | ≈ 3,5 g |
| Gorduras | ≈ 15,5 g |
| Carboidratos | ≈ 17,5 g |
| Fibras | ≈ 4,9 g |
| Açúcares | ≈ 7 g |
| Sódio | ≈ 290 mg |
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Dicas e variações
- Mais crocância: adicione um punhado de amendoim torrado, castanha de caju ou sementes de abóbora no lugar do gergelim.
- Sem mel: substitua por xarope de bordo ou xarope de tâmaras — o equilíbrio de sabores continua agradável.
- Variedades de rabanete: se não encontrar rabanete melancia, use daikon ou rabanete preto; se estiver muito picante, deixe as fatias de molho em água fria por 10 minutos.
- Substituição cítrica: o suco de limão pode ser trocado por lima ou vinagre de maçã (1–1,5 col. de sopa).
- Mais proteína: acrescente fatias de peru cozido, frango ou tofu para um almoço mais substancioso.
Perguntas frequentes
- Posso preparar a salada com antecedência? Parcialmente sim: corte os legumes e guarde-os na geladeira, separados do molho, por até 24 horas. Misture e tempere apenas na hora de servir.
- Como reduzir a picância do rabanete? Deixe o rabanete fatiado em água com gelo por 10–15 minutos e seque bem — o sabor fica mais suave e a crocância se intensifica.
- Com que substituir a mostarda Dijon? Use mostarda comum, mas reduza a quantidade para 1/3 col. de chá para não dominar o sabor.
- Quanto tempo a salada pronta dura? Temperada, até 12 horas na geladeira. Para manter a melhor crocância, adicione sementes/nozes e o molho somente antes de servir.