Crepes finos, elásticos e de um verde vibrante, recheados com um creme delicado de queijo, são uma escolha elegante para um lanche, brunch ou almoço leve. O espinafre dá cor e suculência à massa, enquanto o recheio aveludado com queijo cremoso, endro e alho envolve cada mordida com perfume fresco e sabor bem equilibrado.
Ingredientes para a massa
- Espinafre fresco — 100 g
- Leite — 300 ml
- Água — 100 ml
- Ovos — 2 un.
- Farinha de trigo — 150 g
- Óleo vegetal — 2 col. de sopa
- Sal — 1/2 col. de chá
Ingredientes para o recheio
- Queijo cremoso — 200 g
- Natas azedas (ou iogurte grego) — 2 col. de sopa
- Alho — 1 dente
- Endro fresco — 10 g
- Sumo de limão — 1 col. de sopa
- Sal — 1/4 col. de chá, pimenta-preta — 1/4 col. de chá
- Queijo curado ralado (opcional) — 50 g
- Óleo vegetal para untar a frigideira — 1 col. de sopa
Receita passo a passo
- Lave o espinafre e escorra bem. No liquidificador, bata o espinafre com o leite até obter um puré homogéneo de verde intenso.
- Junte os ovos, a água, o sal e 2 colheres de sopa de óleo. Misture até incorporar.
- Acrescente a farinha peneirada aos poucos e bata até obter uma massa lisa e sem grumos. Deixe repousar durante 10 minutos.
- Aqueça uma frigideira de 20–22 cm de diâmetro e unte levemente com óleo.
- Deite cerca de 1/3 de concha de massa e espalhe em camada fina. Cozinhe 40–60 segundos, até a superfície perder o brilho, vire e deixe dourar mais 20–30 segundos. Reserve empilhados.
- Recheio: misture o queijo cremoso com as natas azedas, adicione o endro finamente picado, o alho esmagado, o sumo de limão, o sal e a pimenta. Se desejar, envolva também o queijo curado ralado.
- Espalhe uma camada fina de recheio sobre o crepe morno e enrole em forma de charuto ou dobre em envelope.
- Se quiser, passe os crepes já enrolados numa frigideira seca durante 30 segundos de cada lado para formar uma ligeira crosta.
- Sirva de imediato ou leve ao frio — também ficam excelentes bem frescos.
Valor nutricional
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 230 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Gorduras | 12 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcar | 3 g |
| Sódio | 420 mg |
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Dicas e variações
- Se a massa ficar demasiado espessa, adicione 1–2 col. de sopa de água; se ficar muito líquida, junte 1–2 col. de sopa de farinha.
- Para uma versão sem lactose, use leite vegetal e queijo sem lactose.
- Em vez de queijo cremoso, pode usar uma mistura de ricota e iogurte na proporção 1:1.
- Acrescente cebolinho picado, salsa ou alcaparras ao recheio para um sabor mais vivo.
- Os crepes congelam muito bem em pilha, separados por papel vegetal; descongele no frigorífico e aqueça numa frigideira.
Com o que servir
- Salada leve de pepino e rabanete com vinagrete de limão
- Molho de iogurte com ervas ou dip de natas azedas com alho
- Fatias de abacate e tomates-cereja doces
Perguntas frequentes
- Posso usar espinafre congelado?
- Sim. Descongele, esprema bem a água e bata com o leite. Mantenha a mesma quantidade.
- Com que posso substituir a farinha de trigo?
- Funciona farinha de arroz ou de milho numa mistura 1:1; adicione mais 1 ovo para garantir elasticidade.
- Como deixar os crepes o mais finos possível?
- Ajuste a massa para a consistência de natas líquidas e espalhe rapidamente sobre a frigideira bem quente.
- Posso fazer sem ovos?
- Sim. Substitua os ovos por 2 col. de sopa de aquafaba ou por 1 col. de sopa de linhaça moída hidratada em 3 col. de sopa de água e junte uma pitada de fermento.