Frango suculento com pele dourada e batatas macias, impregnadas dos seus sucos, é o género de jantar caseiro que pede pouco esforço e oferece muito conforto. A paprika, o alho e o alecrim levantam um aroma quente e apetitoso, enquanto tudo assa numa só assadeira, sem complicações.
Ingredientes
- Coxas de frango — 1,2 kg
- Batatas — 800 g
- Cebola — 1 unid.
- Alho — 4 dentes
- Azeite — 2 c. de sopa
- Paprika doce — 1 c. de chá
- Alecrim seco — 1 c. de chá (ou 2–3 ramos de fresco)
- Tomilho seco — 0,5 c. de chá
- Sal — 1 c. de chá (ou a gosto)
- Pimenta-preta moída — 0,5 c. de chá
- Sumo de limão — 30 ml
- Água ou caldo de galinha — 50 ml
- Ervas frescas para servir — a gosto
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C, calor em cima e em baixo.
- Descasque as batatas e corte-as em gomos grandes; corte a cebola em meias-luas e pique o alho finamente.
- Numa taça, misture o azeite, a paprika, o alecrim, o tomilho, o sal, a pimenta e o sumo de limão.
- Seque o frango com papel de cozinha e envolva-o na marinada.
- Misture as batatas com a marinada que sobrou e junte a cebola e o alho.
- Disponha as batatas e a cebola numa assadeira e coloque o frango por cima, com a pele virada para cima. Regue as laterais da forma com a água ou o caldo.
- Leve ao forno durante 40–50 minutos, até a pele ficar bem dourada e o frango totalmente cozinhado (o sumo deve sair límpido e a temperatura interna deve atingir 75°C).
- Se quiser uma crosta ainda mais marcada, ligue o grelhador nos últimos 3–5 minutos.
- Deixe repousar 5 minutos, polvilhe com ervas frescas e sirva de imediato.
Informação nutricional (por porção)
| Calorias | 520 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Gorduras | 28 g |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra | 4 g |
| Açúcares | 4 g |
| Sódio | 900 mg |
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Dicas e variações
- Cortes de frango: pode usar pernas ou asas; se optar por peito, reduza o tempo de forno para 25–30 minutos.
- Legumes: junte cenoura, pimento ou abóbora às batatas, cortando tudo em pedaços de tamanho semelhante.
- Pele mais crocante: asse numa grelha colocada sobre um tabuleiro com as batatas ou seque bem a pele antes de temperar.
- Sem limão: substitua por 1 c. de chá de vinagre de sidra ou aumente ligeiramente a paprika.
- Especiarias: paprika fumada, alho em pó e mistura de ervas italianas combinam muito bem com frango assado.
Perguntas frequentes
- Posso fazer sem pele?
- Sim, mas a crosta ficará menos estaladiça. Reduza o tempo em 5–7 minutos para não secar a carne.
- Como sei que o frango está pronto?
- Ao picar, o sumo deve sair límpido e a temperatura interna da parte mais grossa deve rondar os 75°C.
- Posso preparar com antecedência?
- Sim, marine o frango e corte as batatas com 6–12 horas de antecedência. Guarde no frigorífico e leve ao forno pouco antes de servir.
- Com o que posso substituir o alecrim?
- Tomilho, orégãos ou ervas de Provence funcionam muito bem. O perfil de sabor muda ligeiramente, mas o prato continua aromático.
- Como aquecer as sobras?
- No forno a 180°C durante 10–12 minutos ou numa frigideira tapada em lume brando, juntando um pouco de água.