Um jantar leve e luminoso, com espírito mediterrânico: peixe inteiro suculento, assado com azeitonas, tomate-cereja e limão. Pouco trabalho, um tabuleiro e todo o aroma das ervas, dos citrinos e do azeite quente no forno.
Ingredientes
- Peixe inteiro (dourada ou robalo) — 1 unid. (cerca de 500–700 g)
- Azeitonas verdes e pretas sem caroço — 100–150 g
- Tomate-cereja — 150–200 g, cortados ao meio
- Limão — 1 unid., cortado em pedaços
- Azeite — 3–4 c. de sopa
- Ervas secas (orégãos ou tomilho) — 1 c. de chá
- Flocos de malagueta — a gosto
- Sal e pimenta preta — a gosto
Receita passo a passo
- Prepare o peixe: limpe-o, retire as vísceras, se necessário, e seque bem. Faça 2–3 golpes diagonais superficiais na pele de ambos os lados, tempere por fora e por dentro com sal e pimenta.
- Aqueça o forno a 190 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal ou unte-o ligeiramente com azeite.
- Prepare a guarnição: numa taça, misture as azeitonas verdes e pretas, o tomate-cereja cortado ao meio e os pedaços de limão. Junte o azeite, as ervas secas e os flocos de malagueta, e envolva bem.
- Coloque o peixe no tabuleiro e distribua à volta a mistura de azeitonas, tomate e limão. Regue o peixe e os legumes com o azeite temperado que ficou na taça.
- Leve ao forno durante 20–25 minutos a 180–200 °C, até estar no ponto: a carne deve separar-se em lascas facilmente e os sucos devem sair transparentes.
- Sirva de imediato, com os tomates assados, as azeitonas e o molho aromático do tabuleiro.
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Dicas e variações
- O tamanho do peixe influencia o tempo: para uma peça de 500 g, normalmente bastam 20 minutos; para 700 g, conte mais perto dos 25 minutos.
- Se não gosta de picante, elimine os flocos de malagueta; para um toque mais intenso, junte um pouco de alho picado.
- Ervas a escolher: orégãos, tomilho ou uma mistura de ervas italianas funcionam muito bem com peixe branco.
- Acompanhamento: sirva com pão estaladiço, cuscuz, bulgur ou batatinhas novas cozidas.
Valor nutricional (por porção)
| Item | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 510 kcal |
| Proteínas | 32 g |
| Gorduras | 35 g |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra | 2 g |
| Sódio | 1,2 g |
FAQ
Posso usar filetes em vez de peixe inteiro?
Sim. Disponha os filetes com a pele para cima sobre uma cama de tomate e azeitonas e leve ao forno durante 12–15 minutos a 200 °C, até a carne se desfazer em lascas delicadas.
Como perceber que o peixe está pronto e não secou?
A carne solta-se facilmente com um garfo, os sucos ficam transparentes e a temperatura interna na parte mais grossa ronda os 60–62 °C. Não deixe o peixe tempo a mais no forno.
Com que posso substituir as azeitonas ou o tomate-cereja?
As azeitonas podem ser substituídas por alcaparras ou usar apenas uma variedade. O tomate-cereja pode ser trocado por tomates ameixa pequenos e maduros, cortados em gomos.