Salmão suculento sob uma cobertura de mel e mostarda, com legumes dourados assados na mesma assadeira — o jantar ideal sem complicações. Tudo é misturado, assado e servido quente: máximo sabor com o mínimo de louça.
Ingredientes
- Filé de salmão (ou truta) — 600–700 g (3 postas)
- Batatinhas — 300–400 g, cortadas ao meio
- Brócolis — 200–250 g, em floretes
- Cenoura — 1–2 unid., cortada em bastões grossos
- Manteiga — 50 g, amolecida ou derretida
- Molho de soja — 2–3 col. de sopa
- Mostarda — 1 col. de sopa
- Mel — 1 col. de sopa
- Alho — 2–3 dentes, picados
- Suco de limão — 1–2 col. de sopa
- Salsa fresca — 1 pequeno maço, bem picado
- Azeite de oliva — 2 col. de sopa
- Páprica, sal e pimenta-do-reino — a gosto
Receita Passo a Passo
- Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, misture as batatinhas, o brócolis e a cenoura com o azeite, o sal, a pimenta e a páprica. Misture bem e espalhe em uma única camada na assadeira.
- Asse os legumes por 12–15 minutos, até começarem a dourar nas bordas.
- Enquanto os legumes assam, prepare o molho: misture a manteiga, o molho de soja, a mostarda, o mel, o alho, o suco de limão, a páprica e a salsa até ficar homogêneo.
- Retire a assadeira, mexa os legumes e acomode as postas de salmão por cima, com a pele virada para baixo.
- Espalhe generosamente o molho de mel e mostarda sobre o peixe e distribua o restante sobre os legumes. Volte ao forno e asse a 180–200 °C por 15–20 minutos, até o salmão ficar no ponto e formar uma cobertura brilhante. Se desejar, finalize por 1–2 minutos no grill para uma leve caramelização.
- Sirva quente, direto da assadeira ou em porções individuais, finalizando com mais ervas frescas, se quiser.
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Dicas e Variações
- Troca do peixe: truta ou salmão keta também funcionam muito bem; asse pelo mesmo tempo.
- Legumes da estação: no lugar das batatinhas, use batata nova em gomos; o brócolis pode ser substituído por couve-flor, e a cenoura por batata-doce.
- Ardência: acrescente uma pitada de flocos de pimenta ou páprica picante ao molho.
- Sem lactose: elimine a manteiga e aumente o azeite para 3 col. de sopa.
- Para ganhar tempo: use batatinhas já cozidas — assim o pré-assado dos legumes cai para 8–10 minutos.
- Mostarda: Dijon ou em grãos funcionam bem; a mostarda tipo russa deixa o sabor mais marcante.
Valor nutricional
| Porção | Calorias | Proteínas | Gorduras | Carboidratos | Fibras | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 de 3 | 620 kcal | 38 g | 36 g | 36 g | 6 g | 1,4 g |
FAQ
Posso usar brócolis congelado?
Sim, sem descongelar. Basta aumentar o tempo inicial de assado dos legumes em 3–4 minutos e mexê-los bem na assadeira para que o excesso de umidade evapore.
Posso usar batata comum no lugar das batatinhas?
Sim. Corte os tubérculos em gomos com cerca de 1,5 cm de espessura para assarem ao mesmo tempo que o brócolis e a cenoura.
Se não tiver mel, o que usar na cobertura?
Use xarope de bordo ou açúcar mascavo. Se optar pelo açúcar, dissolva-o primeiro no molho de soja e no suco de limão.