Este prato de família faz-se numa só assadeira: o frango fica suculento, com pele dourada e estaladiça, enquanto as batatas e os legumes absorvem os sucos e as especiarias. Pouca loiça, muito sabor e aquele aroma acolhedor de forno — a solução perfeita para um jantar rápido e sem complicações.
Ingredientes
- 1 200 g de coxas ou pernas de frango
- 800 g de batatas
- 1 pimento doce
- 1 cenoura
- 1 cebola roxa
- 4 dentes de alho
- 200 g de tomate-cereja, opcional
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de chá de paprica doce
- 1 colher de chá de ervas de Provence secas
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída
- 1/4 colher de chá de pimenta picante, opcional
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 10 g de salsa fresca
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Forre o tabuleiro com papel vegetal ou unte-o com uma camada fina de óleo.
- Seque o frango com papel de cozinha. Misture 1 colher de sopa de óleo, a paprica, metade do sal e da pimenta com o sumo de limão, esfregue os pedaços e deixe marinar durante 10 minutos.
- Corte as batatas em gomos grossos, o pimento em tiras, a cenoura em rodelas e a cebola em meias-luas. Esmague ligeiramente o alho.
- Misture os legumes com as 2 colheres de sopa de óleo restantes, as ervas, o sal e a pimenta restantes; se quiser, junte a pimenta picante.
- Espalhe os legumes no tabuleiro numa camada uniforme. Coloque o frango por cima, com a pele virada para cima, e junte os tomates-cereja.
- Leve ao forno durante 45–55 minutos, até o frango ficar bem dourado e completamente cozinhado; a temperatura interna junto ao osso deve rondar os 75°C.
- Para uma pele ainda mais crocante, ligue o grill durante 3–5 minutos no final da cozedura.
- Deixe repousar 5 minutos, polvilhe com salsa picada e sirva.
Servir e conservar
Sirva com uma salada leve ou legumes frescos. Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias, num recipiente hermético; aqueça no forno a 180°C durante 10–15 minutos.
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Dicas e variações
- Adicione 1 colher de chá de mostarda Dijon à marinada para um toque mais vivo, ou 1 colher de chá de mel para uma ligeira caramelização.
- Varie os legumes conforme a estação: abóbora, curgete, brócolos e couve-flor também funcionam muito bem.
- Para que as batatas não fiquem insossas, tempere-as separadamente do frango e não sobrecarregue o tabuleiro.
- Se usar peito de frango, asse durante 20–25 minutos para não secar; comece os legumes 15 minutos antes.
- Com ventilação, o processo acelera 5–10 minutos; vá vigiando a cor dourada da pele.
Valor nutricional
| Indicador | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 520 kcal |
| Proteínas | 34 g |
| Gorduras | 28 g |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra | 5 g |
| Açúcares | 6 g |
| Sódio | 820 mg |
Os valores são aproximados e correspondem a uma das 4 porções.
Perguntas frequentes
Posso substituir as coxas de frango por peito?
Sim, mas reduza o tempo de forno para 20–25 minutos e adicione um pouco mais de óleo para manter o peito suculento. Comece os legumes 15 minutos antes.
E se não tiver papel vegetal para o tabuleiro?
Unte ligeiramente o tabuleiro com óleo ou use uma frigideira de ferro fundido. Depois de assar, deixe o prato repousar 5 minutos para os sucos assentarem.
Posso congelar o prato já pronto?
Sim, deixe arrefecer em porções e congele até 3 meses. Reaqueça no forno a 180°C durante 15–20 minutos ou no micro-ondas, em potência média, até ficar bem quente.