Carregado de legumes tenros assados lentamente, azeite generoso e uma camada dourada e borbulhante de feta, este estufado tradicional de legumes é puro encanto mediterrânico.
Ingredientes
- Beringelas: 600 g
- Batatas: 600 g
- Tomates: 700 g
- Pimentos: 500 g
- Courgettes: 500 g
- Queijo feta: 300 g
- Cebola amarela: 120 g
- Alho: 4 dentes
- Azeite: 80 ml
- Coentros frescos: 30 g
- Salsa fresca: 30 g
- Folhas de louro: 2 un.
- Tomilho seco: 1 c. de chá
- Temperos italianos: 1 c. de chá
- Sal: 1 c. de chá
- Pimenta-preta moída: 1 c. de chá
Instruções passo a passo
- Preparar os legumes: corte todos os legumes em fatias relativamente grandes e uniformes.
- Temperar e envolver: coloque todos os legumes num tabuleiro de forno, regue com o azeite e tempere com sal, pimenta-preta moída e os temperos italianos/ervas. Envolva bem para distribuir os sabores.
- Primeira cozedura (tapado): cubra o tabuleiro com papel de alumínio bem fechado. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 50 minutos.
- Segunda cozedura (destapado): retire o papel de alumínio, espalhe pedaços de feta ou brynza por cima e volte ao forno por mais 10 minutos, até ficar dourado e borbulhante.
- Servir: deixe o Briam arrefecer ligeiramente antes de servir, finalize com coentros e salsa frescos picados e delicie-se.