Este dal perfumado de lentilhas vermelhas fica rico e aveludado graças ao leite de coco, com o calor suave do caril e a frescura verde dos espinafres. Os ovos escalfados cozinham diretamente no molho espesso, à maneira de uma shakshuka oriental, o que torna o prato especialmente reconfortante e prático: uma só frigideira e o jantar está pronto.
Ingredientes
- Azeite — 2 c. de sopa | 30 ml
- Cebola — 1 un., picada finamente
- Alho — 3 dentes, grosseiramente picados
- Lentilhas vermelhas — 350 g
- Polpa de tomate — 2 c. de sopa | 30 g
- Caril em pó — 2 c. de sopa | 14 g
- Caldo de legumes ou água — 1,25 l
- Leite de coco — 200 ml
- Espinafres baby — 150 g
- Ovos — 4 un.
- Coentros — um grande punhado de folhas
- Sal — q.b.
- Pimenta-preta — q.b.
Receita passo a passo
- Aqueça o azeite numa frigideira larga ou sauté em lume médio.
- Junte a cebola, o alho e uma pitada de sal. Cozinhe, mexendo com frequência, durante 2–3 minutos, até amolecer. Adicione o caril em pó, a polpa de tomate e as lentilhas, mexa e aqueça cerca de 1 minuto para libertar os aromas das especiarias.
- Verta o caldo ou a água, deixe levantar fervura suave e cozinhe durante 20–25 minutos, mexendo de vez em quando, até as lentilhas ficarem macias. Se necessário, junte um pouco mais de água para manter uma textura cremosa.
- Envolva 2/3 do leite de coco e os espinafres. Cozinhe 1–2 minutos, até os espinafres murcharem. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- Faça 4 pequenos cavados no dal espesso. Parta os ovos, um a um, para uma taça pequena e deite-os cuidadosamente nos cavados. Tape, reduza para lume brando e cozinhe 6–7 minutos, até a gema ficar no ponto desejado.
- Regue com o leite de coco restante, polvilhe com as folhas de coentros e sirva de imediato. Fica delicioso com arroz basmati ou pão sírio morno.
Valores nutricionais (por porção)
| Calorias | ≈ 540 kcal |
| Proteína | ≈ 30 g |
| Gordura | ≈ 24 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 57 g |
| Fibra | ≈ 15 g |
| Sódio | ≈ 650 mg |
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Dicas e variações
- Lave as lentilhas vermelhas até a água sair límpida — assim o dal fica com sabor mais limpo e coze de forma mais uniforme.
- Ajuste a textura ao seu gosto: para um dal mais espesso, cozinhe sem tampa e deixe reduzir um pouco; para uma versão mais caldosa, junte mais 50–100 ml de água ou caldo quente.
- Regule a picante com malagueta: adicione uma pitada de flocos de malagueta ou pimenta-caiena juntamente com o caril.
- Substituição das especiarias: se não tiver caril em pó, use garam masala com curcuma e uma pitada de cominhos.
- Ponto dos ovos: 5 minutos para gema líquida, 7–8 minutos para ponto médio, 9 minutos para gema quase firme.
- Sem ovos: para uma versão vegana, junte cubos de tofu ou grão-de-bico e aumente o leite de coco para 250 ml.
- Conservação: sem ovos, o dal conserva-se até 3 dias no frigorífico; com ovos, o ideal é comer de imediato ou guardar no máximo 1 dia. Aqueça em lume brando, juntando um pouco de água.
Perguntas frequentes
Posso substituir o leite de coco?
Sim. Natas de caju ou natas culinárias de amêndoa funcionam muito bem. Se os lacticínios não forem problema, pode usar natas de 10–15% e juntar uma pitada de coco ralado fino para perfumar.
Posso usar lentilhas verdes ou castanhas?
Pode, mas o tempo de cozedura sobe para 35–45 minutos e vai precisar de mais líquido. A textura ficará menos cremosa do que com lentilhas vermelhas.
Como adicionar os ovos sem que se espalhem?
Faça os cavados no dal espesso, parta os ovos um a um para uma taça pequena e deite-os suavemente nos cavados. Mantenha o lume muito baixo e cozinhe tapado.