Esta massa é sinónimo de conforto e simplicidade: um molho de natas sedoso, um leve toque de tomate, alho, pimentão-doce e orégãos. Com poucos ingredientes, o resultado é tenro, aromático e irresistivelmente caseiro.
Ingredientes
- 200 g de massa de formato médio
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 c. de chá de tomate de conserva picado
- 200 ml de natas gordas (30–33%)
- Sal, pimenta-preta, pimentão-doce, orégãos — q.b.
- 120 ml de água da cozedura da massa (cerca de 1/2 chávena)
Receita passo a passo
- Leve ao lume uma panela grande com água, tempere generosamente com sal e coza a massa al dente, seguindo as instruções da embalagem. Reserve 120 ml da água da cozedura e escorra a massa.
- Enquanto a massa coze, pique finamente a cebola e o alho.
- Numa frigideira antiaderente, em lume médio, refogue a cebola durante 3–4 minutos até amolecer, acrescentando 1–2 c. de sopa de água, se necessário.
- Junte o alho e cozinhe mais 30 segundos, apenas até libertar aroma.
- Adicione o tomate de conserva, uma pitada de pimentão-doce e os orégãos, envolva e aqueça 30–60 segundos.
- Acrescente as natas, tempere com sal e pimenta-preta a gosto. Deixe levantar fervura suave e reduza durante 2 minutos, até obter um molho liso e homogéneo.
- Junte 60–120 ml da água da massa para ajustar o molho a uma textura delicadamente cremosa.
- Transfira a massa para a frigideira e envolva durante 1–2 minutos, para que o molho abrace cada pedaço.
- Retire do lume, prove e ajuste o sal, a pimenta e os temperos, se necessário. Sirva de imediato.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | Proteína | Gordura | Hidratos de carbono | Fibra | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|
| ~720 kcal | ~16 g | ~36 g | ~75 g | ~3 g | ~600 mg |
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Dicas e variações
- Não tem tomate de conserva? Substitua por 1/2 c. de chá de concentrado de tomate ou elimine-o para um sabor mais puro a natas.
- Textura: para um molho mais espesso, deixe as natas reduzir mais 2–3 minutos; para um molho mais leve, acrescente um pouco mais de água da massa.
- Técnica: se tiver frigideira antiaderente, pode amolecer a cebola sem azeite, juntando água aos poucos. Se preferir, adicione 1 c. de sopa de azeite para um sabor mais intenso.
- Ajuste os temperos a gosto: o pimentão-doce acrescenta doçura suave e cor, enquanto os orégãos trazem uma nota mediterrânica.
FAQ
Posso fazer sem tomate de conserva?
Sim, basta omiti-lo ou substituí-lo por 1/2 c. de chá de concentrado de tomate. O molho ficará um pouco menos marcado na cor, mas continuará cremoso e aromático.
Que natas devo usar?
O ideal são natas gordas com 30–33% de gordura — engrossam mais depressa e talham menos. Se usar natas com 20%, deixe o molho reduzir um pouco mais.
E se o molho ficar demasiado espesso?
Adicione a água da cozedura da massa aos poucos, mexendo bem de cada vez. O amido ajuda a manter a textura aveludada sem perder sabor.