Esta receita de frango assado com legumes é uma forma rápida e segura de levar à mesa um jantar completo, feito num só tabuleiro. Coxas de frango suculentas, batatas douradas, cenoura adocicada e pimento, aroma de alho e um toque fresco de limão — tudo assa de forma uniforme e fica irresistivelmente apetitoso.
Ingredientes
- Coxas ou pernas de frango — 1,2 kg
- Batatas — 600 g
- Cenoura — 200 g
- Pimento — 1 un.
- Cebola — 1 un.
- Alho — 4 dentes
- Azeite — 2 c. sopa
- Pimentão-doce — 2 c. chá
- Ervas italianas secas — 1 c. chá
- Sal — 1 c. chá ou a gosto
- Pimenta-preta moída — 0,5 c. chá
- Limão — 0,5 un.
- Molho de soja — 1 c. sopa (opcional)
- Cominhos moídos — 0,5 c. chá (opcional)
- Ervas frescas (salsa/coentros) — 10 g
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C (calor em cima e em baixo). Forre um tabuleiro com papel vegetal ou unte levemente com azeite.
- Prepare os legumes: corte as batatas em gomos grandes, a cenoura em palitos, a cebola em meias-luas e o pimento em tiras. Pique o alho finamente.
- Numa taça grande, misture o azeite, o pimentão-doce, as ervas italianas, o sal, a pimenta, o sumo de meio limão, o alho e, se quiser, o molho de soja e os cominhos.
- Seque o frango com papel de cozinha. Envolva-o na marinada, mexendo bem, e junte também todos os legumes. Deixe repousar 10–15 minutos enquanto o forno aquece.
- Disponha o frango e os legumes no tabuleiro, numa só camada, com a pele virada para cima. Tente não sobrepor os pedaços.
- Leve ao forno durante 40–50 minutos, até a pele ficar dourada e o frango cozinhado por completo (temperatura interna de 75°C). A meio do tempo, mexa os legumes com cuidado para assarem de forma uniforme.
- Para uma pele mais estaladiça, ligue o grill nos últimos 2–3 minutos. Deixe repousar 5 minutos, polvilhe com ervas frescas picadas e sirva com gomos de limão.
Informação nutricional
| Indicador | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Proteínas | 35 g |
| Gorduras | 22 g |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra | 4 g |
| Açúcares | 6 g |
| Sódio | 980 mg |
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Dicas e variações
- Partes do frango: coxas e pernas ficam mais suculentas do que peito. Se usar peito, reduza o tempo de forno em 8–10 minutos.
- Legumes a gosto: pode acrescentar abóbora, curgete, brócolos ou couve-flor. Os legumes que cozem mais depressa, como a curgete e o brócolo, devem ser adicionados 15 minutos depois de começar a assar.
- Temperos: o pimentão-doce pode ser substituído por pimentão fumado, e as ervas italianas por tomilho e alecrim.
- Marinada antecipada: deixe o frango na marinada entre 2 e 12 horas no frigorífico para um sabor mais intenso.
- Sem molho de soja: substitua por mais 0,5 c. chá de sal e uma pitada de açúcar para equilibrar o sabor.
Como conservar e aquecer
- Conservação: transfira para um recipiente e guarde no frigorífico até 3 dias.
- Aquecer: 10–12 minutos no forno a 180°C ou 2–3 minutos no micro-ondas, tapado.
- Congelação: até 2 meses. Descongele no frigorífico durante a noite e aqueça novamente no forno.
Com o que servir
- Salada leve com verdes e pepino
- Molho de iogurte com alho e aneto
- Molho pesto simples ou tahini com limão
Perguntas frequentes
- É preciso retirar a pele? Não é obrigatório. A pele ajuda a manter a suculência e dá crocância. Se a retirar, pincele o frango com mais 1 c. chá de azeite.
- Pode ser feito em saco de forno ou com folha de alumínio? Sim, durante os primeiros 30 minutos pode assar tapado com alumínio; depois retire-o para ganhar uma cor dourada.
- Serve frango congelado? Sim, mas descongele totalmente e seque bem, caso contrário os legumes soltam água e não douram.
- Como adaptar para ventilado? Ajuste para 190°C com ventilação e verifique a cozedura 5 minutos mais cedo.