Esta salada morna é pura cara de verão: alperces suculentos e tomate-cereja caramelizam no forno com mel e orégãos, depois encontram-se no prato com burrata cremosa, rúcula apimentada e presunto salgado. O crocante dos pistácios e um fio de creme balsâmico fecham a combinação em poucos minutos.
Ingredientes
- Tomate-cereja — 300 g
- Alperces — 4 un.
- Azeite virgem extra — 2 c. sopa
- Mel — 1 c. sopa
- Orégãos secos — 1 c. chá
- Sal — 1/2 c. chá
- Pimenta-preta moída na hora — 1/4 c. chá
- Rúcula — 80 g
- Burrata — 1 un.
- Presunto — 80 g
- Pistácios sem casca — 30 g
- Creme balsâmico — 1 c. sopa
Receita passo a passo
- Aqueça o forno a 200°C (calor em cima e em baixo com ventilação). Forre um tabuleiro ou assadeira com papel vegetal.
- Corte o tomate-cereja ao meio e os alperces em gomos. Disponha tudo na assadeira, regue com 1 c. sopa de azeite e tempere com sal e pimenta. Regue os gomos de alperce com mel e salpique os tomates com orégãos.
- Leve ao forno durante 15 minutos, até os alperces ficarem macios e o tomate ligeiramente caramelizado. Deixe arrefecer 2-3 minutos.
- Coloque a rúcula e a burrata num prato ou travessa. Junte os tomates e alperces quentes e disponha o presunto por cima.
- Polvilhe com pistácios, regue com a restante 1 c. sopa de azeite e o creme balsâmico e sirva de imediato.
Valor nutricional
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | ≈ 574 kcal |
| Proteína | ≈ 25 g |
| Gordura | ≈ 39 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 32 g |
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Dicas e variações
- A burrata gosta de estar à temperatura ambiente: retire-a 10-15 minutos antes de servir para ficar ainda mais cremosa.
- Não tem creme balsâmico? Reduza vinagre balsâmico em lume brando até ficar com textura de xarope.
- Os pistácios podem ser substituídos por amêndoas ou pinhões; para mais textura, torre-os ligeiramente numa frigideira seca.
- Versão vegetariana: elimine o presunto e acrescente mais frutos secos ou sirva com tostas de pão integral.
- Fique atento aos alperces: os mais maduros assam mais depressa, por isso verifique a textura após 12 minutos.
FAQ
Com que posso substituir a burrata nesta salada?
Funciona bem mozzarella fresca, stracciatella ou queijo de cabra macio. Prefira queijos delicados e cremosos — combinam muito bem com a doçura dos alperces.
Posso fazer sem forno?
Sim. Salteie os alperces e as metades de tomate-cereja numa frigideira grill durante 2-3 minutos de cada lado, juntando uma pitada de sal, pimenta e um fio de mel no fim.
Como posso preparar a salada com antecedência para convidados?
Asse os alperces e os tomates 2-3 horas antes e mantenha-os à temperatura ambiente. Antes de servir, monte rapidamente a salada com burrata, presunto e frutos secos, e finalize com azeite e creme balsâmico.