Burrata delicada, tomates maduros e doces, manjericão fresco e um toque de vinagre balsâmico criam uma salada de verão com sabor vibrante e textura sedosa. Sirva com fatias de baguete fresca para aproveitar o molho dos tomates e o centro cremoso do queijo.
Ingredientes
- Tomates maduros — 500 g
- Burrata — 250 g
- Azeite de oliva — 2 col. sopa
- Vinagre balsâmico — 1 col. sopa
- Manjericão fresco — 10 g
- Cebola roxa — 1/2 un.
- Sal — 1/2 col. chá
- Açúcar — 1/2 col. chá
- Baguete fresca — 1 un.
Modo de preparo
- Corte os tomates em gomos ou rodelas grossas. Fatie a cebola roxa em meias-luas finas.
- Coloque os tomates e a cebola numa tigela, tempere com sal e açúcar, regue com o vinagre balsâmico e 1 col. sopa de azeite. Misture delicadamente e deixe descansar por 10 minutos para que os tomates soltem o suco e o sabor fique mais intenso.
- Transfira os tomates e a cebola para uma travessa, junto com o molho formado.
- Rasgue a burrata com as mãos em pedaços grandes e distribua sobre os tomates.
- Regue com a colher restante de azeite e acrescente as folhas de manjericão.
- Corte a baguete em fatias e sirva ao lado. Se desejar, toste levemente as fatias numa frigideira seca.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 410 kcal |
|---|---|
| Proteínas | ≈ 14 g |
| Gorduras | ≈ 22 g |
| Carboidratos | ≈ 31 g |
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Dicas e variações
- Use tomates o mais maduros e aromáticos possível: italianos, caqui, cereja ou uma mistura de variedades.
- Se os tomates não estiverem muito doces, aumente o açúcar para 1 col. chá ou adicione só uma pitada — apenas para realçar o sabor, sem deixar a salada com perfil de sobremesa.
- Para um sabor mais intenso, substitua o vinagre balsâmico por creme de balsâmico, mas reduza a quantidade para 1–2 col. chá.
- Sirva imediatamente após montar — burrata e tomates ficam especialmente bons em temperatura ambiente.
FAQ
Posso substituir a burrata por mussarela?
Sim, uma bola de mussarela de boa qualidade funciona bem. A salada ficará menos cremosa, então acrescente um pouco mais de azeite.
Com o que posso substituir o vinagre balsâmico?
Experimente vinagre de vinho tinto com uma pitada de açúcar ou suco de limão fresco com uma gota de mel. Ajuste ao seu gosto para manter o equilíbrio entre acidez e doçura.
Como guardar as sobras?
O ideal é consumir na hora. Se sobrar, guarde a burrata separada dos tomates e a baguete à parte. Na geladeira, a salada sem a baguete dura até 1 dia, mas os tomates vão soltar mais líquido e amolecer.