Pedaços de frango dourados e incrivelmente crocantes num molho aromático de mel e soja — uma forma simples de levar um jantar de restaurante para casa. A cobertura de corn flakes garante textura estaladiça, enquanto o equilíbrio entre doçura e picância deixa o sabor vivo e brilhante.
Ingredientes do frango
- Peito de frango — 400 g
- Ovo — 1 un.
- Amido de milho — 1 colher de sopa
- Corn flakes — 150 g (triturados em migalhas)
- Páprica — 1 colher de chá
- Alho em pó — 1 colher de chá
- Gengibre em pó — 1/2 colher de chá
- Flocos de malagueta — 1/2 colher de chá
- Sal e pimenta-preta — a gosto
- Óleo vegetal — para fritar
Ingredientes do molho
- Molho de soja — 2 colheres de sopa
- Mel — 2 colheres de sopa
- Ketchup — 2 colheres de sopa
- Vinagre de arroz — 1 colher de sopa
- Alho — 2 dentes (picados)
- Flocos de malagueta — 1/2 colher de chá
- Manteiga — 10 g
Para servir
- Sementes de sésamo — a gosto
- Cebolinho — a gosto
Receita passo a passo
- Corte o peito de frango em pedaços pequenos. Tempere com páprica, alho em pó, gengibre em pó, flocos de malagueta, sal e pimenta. Envolva bem.
- Junte ao frango o amido de milho e o ovo e misture novamente até ficar tudo bem envolvido.
- Triture os corn flakes até obter migalhas, numa bolsa ou num processador. Passe cada pedaço de frango pelas migalhas, pressionando ligeiramente para aderir bem.
- Aqueça uma camada de óleo vegetal numa frigideira. Frite o frango em porções durante 4–6 minutos, até ficar dourado e crocante, sem encher demasiado a frigideira. Coloque os pedaços prontos sobre papel de cozinha.
- Misture numa taça o molho de soja, o mel, o ketchup, o vinagre de arroz, o alho picado e os flocos de malagueta. Deite o molho na frigideira quente e deixe levantar uma fervura ligeira.
- Adicione a manteiga e mexa até ficar homogéneo. Volte a colocar o frango na frigideira e envolva delicadamente para que cada pedaço fique coberto de molho.
- Sirva de imediato, polvilhado com sementes de sésamo e cebolinho cortado.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 530 kcal |
| Proteínas | ≈ 38 g |
| Gorduras | ≈ 19 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 63 g |
| Fibra | ≈ 2 g |
| Açúcar | ≈ 14 g |
| Sódio | ≈ 1200 mg |
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Dicas e variações
- A temperatura ideal do óleo para fritar é cerca de 170–180 °C: a panagem não absorve gordura excessiva e fica dourada de forma uniforme.
- Não triture os corn flakes até pó: uma migalha fina, mas com textura, dá uma cobertura firme e muito crocante.
- Trabalhe em porções e não encha a frigideira, para que a crosta fique seca e dourada.
- Quer assar? Disponha sobre uma grelha, borrife com óleo e leve ao forno a 200 °C durante 18–20 minutos; no final, pode ligar o grill por 1–2 minutos.
- Ajuste facilmente o picante: reduza os flocos de malagueta na marinada e no molho ou elimine-os por completo.
FAQ
Posso substituir os corn flakes por outra coisa?
Sim, panko ou pão ralado grosso também funcionam. Os corn flakes dão a crocância mais leve, mas o panko é a alternativa mais próxima.
Posso usar coxas de frango em vez de peito?
Sim, as coxas sem pele e sem osso ficam suculentas. Corte em pedaços do mesmo tamanho e frite mais 1–2 minutos até estarem bem cozinhadas.
Como tornar o prato menos doce?
Reduza o mel para 1 colher de sopa e acrescente mais 1 colher de chá de vinagre de arroz. O molho continua equilibrado, mas com doçura mais suave.