Salmão tenro, curgete suculenta e tomate-cereja doce sob um aparelho cremoso de ovos e natas, selados em camadas crocantes de massa filo. Esta tarte prepara-se com facilidade, tem um aspeto sofisticado e é perfeita para um jantar em família ou para receber amigos.
Ingredientes
Para a base
- Folhas de massa filo — 6 un.
- Salmão — 350 g (sem pele e sem espinhas)
- Curgete — 1 un.
- Tomate-cereja — 100 g
- Queijo ralado (mistura de queijos) — 100 g
- Manteiga — 30 g (derretida, para pincelar)
Para o aparelho
- Ovos — 3 un.
- Natas — 150 ml
- Sal — q.b.
- Pimenta-preta — q.b.
- Alho em pó — q.b.
- Noz-moscada — uma pitada
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 180°C, com calor em cima e em baixo e ventilação. Unte uma forma de 22–24 cm de diâmetro ou forre-a com papel vegetal.
- Pincele cada folha de massa filo com manteiga derretida e disponha-as na forma, sobrepondo ligeiramente as folhas e deixando as bordas cair para formar um cesto em camadas.
- Corte a curgete em meias-luas finas e salteie rapidamente até ficar levemente dourada. Espalhe no fundo da base de filo.
- Corte o salmão em cubos médios e distribua sobre a curgete. Junte as metades dos tomates-cereja.
- Bata os ovos com as natas, tempere com sal, pimenta-preta, alho em pó e uma pitada de noz-moscada. Verta com cuidado sobre o recheio.
- Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno durante 25 minutos, até ficar dourado e o aparelho firme. Deixe repousar 5–10 minutos antes de cortar.
Informação nutricional
| Porção | Kcal | Proteínas | Gorduras | Hidratos de carbono | Fibra | Açúcar | Sódio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 de 6 | ≈380 | ≈21 g | ≈25 g | ≈20 g | ≈2 g | ≈3 g | ≈750 mg |
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Dicas e variações
- Sem ventilação, aumente o tempo de forno em 5–7 minutos, observando uma crosta bem dourada.
- Para evitar excesso de humidade, salteie a curgete rapidamente em lume forte e não a tempere com sal antes de levar ao forno.
- Escolha o queijo a gosto: uma mistura de gouda e parmesão dá cremosidade e intensidade.
- O salmão pode ser substituído por truta; use sempre filetes sem pele e sem espinhas.
- Junte espinafres, cebolinho ou um pouco de raspa de limão para um toque mais fresco.
- Mantenha a massa filo coberta com um pano de cozinha para não secar durante a montagem.
Perguntas frequentes
Posso substituir as natas por leite?
Sim. Use leite com 3,2–4% de gordura e junte 1 c. de sopa de manteiga derretida ou uma colher de sopa de natas azedas para obter uma textura mais delicada. O sabor fica um pouco menos rico.
Posso usar massa folhada em vez de filo?
Sim, pode. Estenda-a finamente, faça vários furos com um garfo e leve ao forno mais 5–10 minutos, até ficar bem cozida e dourada.
É preciso tirar a pele do salmão?
Para recheios, é melhor usar filetes sem pele e sem espinhas. Assim, a tarte coze de forma uniforme e os pedaços ficam suculentos e macios.