Esta salada de verão, vibrante e perfumada, destaca a doçura dos tomates maduros, a nota levemente picante da cebola roxa e o frescor das ervas, tudo envolvido por um molho sedoso de azeite e vinagre. Fica pronta em 15 minutos e acompanha na perfeição carne grelhada, peixe, massa ou pão crocante.
Ingredientes
- Tomates maduros — 600 g
- Cebola roxa — 120 g
- Azeite extra virgem — 3 c. de sopa
- Vinagre de vinho ou de maçã — 1 c. de sopa
- Alho — 1 dente
- Ervas frescas (salsa, manjericão) — 20 g
- Açúcar — 0,5 c. de chá (para equilibrar a acidez)
- Sal — q.b.
- Pimenta-preta moída — q.b.
Receita passo a passo
- Lave os tomates e as ervas, descasque a cebola e o alho.
- Corte os tomates em gomos ou em cubos grandes, reservando o sumo que soltarem.
- Corte a cebola roxa em meias-luas finas, cubra com água fria durante 5 minutos e seque bem — assim perde parte da sua agressividade.
- Prepare o molho: misture o azeite, o vinagre, o sal, o açúcar e a pimenta; esprema o alho e incorpore-o no molho.
- Junte os tomates, a cebola e as ervas picadas numa taça e adicione o sumo dos tomates.
- Regue com o molho e envolva delicadamente para não desfazer os gomos.
- Deixe repousar 5–10 minutos à temperatura ambiente e sirva de imediato.
Informação nutricional por porção
| Calorias | 95 kcal |
| Proteínas | 2 g |
| Gorduras | 7 g |
| Hidratos de carbono | 8 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcares | 5 g |
| Sódio | 320 mg |
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Dicas e variações
- Melhores tomates: carnudos e doces (coração-de-boi, tomate-cacho, tomate-rosa). Os cherry também funcionam bem, mas devem ser cortados ao meio.
- Cebola mais suave: além de a demolhar em água, pode polvilhar com 1 c. de chá de vinagre e uma pitada de sal durante 3–4 minutos.
- Sem vinagre: substitua por 1–2 c. de sopa de sumo de limão fresco.
- Adições: pepino, azeitonas, cuscuz, queijo feta ou burrata são excelentes opções.
- Conservação: a salada já temperada aguenta até 1 dia no frigorífico; sem tempero, até 2 dias.
Perguntas frequentes
- Posso substituir o vinagre por limão? Sim, use sumo de limão fresco: 1–2 c. de sopa, a gosto.
- Como tirar a força da cebola roxa? Corte-a em fatias finas e deixe-a 5–10 minutos em água fria; depois seque bem. Também pode juntar alguns cubos de gelo para a deixar mais crocante.
- Que tomates devo escolher? Escolha tomates maduros, firmes e doces. Evite os muito aguados ou demasiado maduros, porque libertam excesso de líquido.
- Com o que servir esta salada? Fica ótima com grelhados, peixe, massa, bruschettas, frango assado ou como entrada leve.
- Posso preparar com antecedência? Sim. Corte os ingredientes antes e guarde-os separadamente. Tempere cerca de 10 minutos antes de servir.