Aromática, espessa e irresistivelmente reconfortante, esta sopa de lentilhas vermelhas com fumados e legumes é perfeita para um almoço de família ou um jantar caseiro. A lentilha vermelha desfaz-se rapidamente, criando uma textura aveludada, enquanto o bacon fumado e as salsichas fumadas dão profundidade, salinidade e um aroma de forno que abre o apetite.
Ingredientes
- Lentilhas vermelhas — 300 g
- Bacon fumado — 150 g
- Salsichas fumadas tipo caça — 150 g
- Cebola — 1 unid.
- Cenoura — 1 unid.
- Aipo em rama — 2 hastes
- Alho — 3 dentes
- Polpa de tomate — 1 c. sopa
- Azeite ou óleo vegetal — 1 c. sopa
- Caldo de legumes ou de galinha — 1,5 l
- Páprica fumada — 1 c. chá
- Folhas de louro — 2 unid.
- Sal e pimenta-preta — q.b.
- Salsa fresca — 10 g
- Limão — 1/2 unid. (para servir)
Receita passo a passo
- Lave as lentilhas até a água sair limpa e escorra bem num coador.
- Corte o bacon e as salsichas em cubos/rodelas. Pique finamente a cebola, a cenoura e o aipo; esmague o alho.
- Num tacho largo, aloure o bacon em lume médio durante 4–5 minutos, até ficar ligeiramente dourado. Junte as salsichas e cozinhe mais 2–3 minutos. Reserve parte dos fumados para a finalização.
- Se necessário, adicione o azeite. Junte a cebola, a cenoura e o aipo e refogue durante 5–6 minutos, até começarem a amaciar.
- Acrescente o alho, a polpa de tomate e a páprica fumada e aqueça durante 1 minuto, até libertar o aroma.
- Verta o caldo, deixe levantar fervura e adicione as lentilhas e as folhas de louro.
- Reduza para lume brando e cozinhe durante 20–25 minutos, até as lentilhas ficarem macias e a sopa ganhar corpo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Para uma textura mais cremosa, triture ligeiramente a sopa com a varinha mágica, apenas 2–3 impulsos curtos, sem a transformar totalmente em creme.
- Retire do lume, envolva a salsa picada e o sumo de 1–2 gomos de limão. Deixe repousar 5–10 minutos.
- Sirva bem quente, com os fumados reservados por cima e mais ervas frescas. Fica excelente com pão de centeio ou ciabatta.
Serviço e conservação
Esta sopa fica ainda mais saborosa no dia seguinte. Guarde no frigorífico até 3 dias, num recipiente hermético. Para congelar, divida em porções e congele até 2 meses. Reaqueça em lume brando, juntando um pouco de caldo ou água, se necessário.
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Dicas e variações
- Lentilhas: as vermelhas cozem mais depressa e dão uma textura mais cremosa; as verdes ou castanhas mantêm melhor a forma e precisam de mais 10–15 minutos.
- Fumados: substitua o bacon por toucinho fumado ou junte um pouco de costela fumada para um aroma mais intenso.
- Versão vegetariana: elimine os fumados, aumente a páprica fumada para 1,5 c. chá, junte uma pitada de cominhos e use caldo de legumes.
- Picante: adicione uma pitada de flocos de malagueta ou pimenta caiena.
- Espessura: ajuste com água/caldo ou com uma trituração parcial.
Valor nutricional por porção
| Parâmetro | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 380 kcal |
| Proteínas | 23 g |
| Gorduras | 18 g |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra | 6 g |
| Açúcar | 5 g |
| Sódio | 950 mg |
FAQ
Posso usar lentilhas verdes ou castanhas?
Sim, mas o tempo de cozedura aumenta 10–15 minutos e a textura fica menos cremosa.
Com o que posso substituir os fumados?
Misture um pouco de molho de soja com páprica fumada e junte 1–2 c. chá de azeite — isso dá uma nota fumada agradável sem carne.
É preciso demolhar as lentilhas?
Não. As lentilhas vermelhas não precisam de demolhar; basta lavá-las bem.
Posso fazer sem caldo?
Sim, use água, mas acrescente folhas de louro, alho/cebola em pó e um pouco de molho de soja ou molho inglês para ganhar profundidade.
Como tornar a sopa menos calórica?
Retire as salsichas, use apenas 80–100 g de bacon para dar aroma e reduza o azeite para 1 c. chá.