Espessa, aveludada e irresistivelmente aromática, esta sopa combina linguiça italiana, tortellini de queijo, uma base cremosa e tomate seco num sabor intenso e muito reconfortante. Faz-se numa só panela e é perfeita para os dias úteis em que apetece algo especial sem complicações.
Ingredientes
- 1 c. sopa | 15 ml de azeite
- 1 cebola pequena amarela, picada finamente
- 6 dentes de alho grandes, picados
- 450 g de linguiça italiana fresca, sem pele
- 2 c. sopa | 30 ml de concentrado de tomate
- 2 c. sopa | 16 g de farinha de trigo
- 1200 ml de caldo de galinha
- 200 g de tomate seco, cortado em tiras
- 1,5 c. chá de ervas italianas
- 1 c. chá de flocos de malagueta, a gosto
- 280 g de tortellini de queijo, refrigerado
- 240 ml de natas leves ou half-and-half
- 50 g de parmesão ralado
- Sal e pimenta-preta q.b.
Receita Passo a Passo
- Aqueça o azeite num tacho grande em lume médio. Junte a cebola e cozinhe 3 a 4 minutos, até amolecer.
- Adicione o alho e cozinhe por mais 30 segundos, apenas até libertar aroma.
- Junte a linguiça italiana, desfaça-a com uma espátula e cozinhe 5 a 7 minutos, até dourar por igual.
- Envolva o concentrado de tomate e cozinhe 1 minuto. Polvilhe com a farinha e cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto.
- Verta gradualmente o caldo de galinha, mexendo energicamente para não formar grumos. Junte o tomate seco, as ervas italianas e os flocos de malagueta. Leve a lume brando e cozinhe 5 minutos.
- Adicione o tortellini e coza 3 a 5 minutos, até ficar al dente, seguindo as instruções da embalagem.
- Reduza o lume para o mínimo. Junte as natas e o parmesão, mexendo durante 1 a 2 minutos, até ficar homogéneo e ligeiramente espesso. Não deixe ferver.
- Prove e retifique o sal e a pimenta. Sirva de imediato, com mais parmesão por cima, se desejar.
Serviço e Conservação
Sirva a sopa bem quente com pão estaladiço ou ciabatta. Guarde as sobras no frigorífico até 3 dias. Ao reaquecer no fogão, junte um pouco de caldo ou leite para devolver a cremosidade e não deixe ferver com força.
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Dicas e Variações
- Sem half-and-half: misture natas e leite em partes iguais.
- Picante: ajuste a quantidade de flocos de malagueta ou omita-os.
- Substituir o tortellini: ravioli de queijo ou qualquer massa pequena funcionam bem; ajuste o tempo de cozedura à embalagem.
- Mais espessa: aumente o parmesão para 70 g ou deixe cozinhar mais 2 a 3 minutos em lume muito baixo depois de juntar as natas.
- Mais leve: use natas com menos gordura e substitua parte da linguiça por peru ou frango picado.
Valor Nutricional por Porção
| Calorias | 560 kcal |
| Proteína | 25 g |
| Gordura | 34 g |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra | 3 g |
| Açúcar | 6 g |
| Sódio | 1500 mg |
FAQ
Posso substituir o tortellini por outra massa?
Sim. Use ravioli de queijo ou uma massa curta como farfalle ou fusilli. Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem e, se necessário, acrescente um pouco de caldo.
Com que posso substituir o half-and-half ou as natas gordas?
Misture leite e natas com 20% de gordura em partes iguais. Para uma versão mais leve, dissolva 1 c. chá de amido de milho em leite frio e junte no fim da cozedura, sem ferver.
Tomate seco em óleo serve?
Sim. Escorra bem com papel de cozinha e reduza ligeiramente a quantidade de azeite no início.