Uma salada de verão, suculenta e muito aromática: tomates maduros, mozzarella delicada e abacate cremoso, finalizados com um molho vibrante de romã, sumac e flocos de pimenta vermelha. Fica pronta em poucos minutos e ganha um efeito bonito no prato por ser montada diretamente sobre o molho.
Ingredientes
- 3 tomates
- 1 bola de mozzarella
- 1/2 a 1 abacate
- Cerca de 1 colher de chá de sumo de limão
- 5 a 6 colheres de sopa de azeite
- 3 a 4 colheres de sopa de molho de romã (narsharab)
- 1 pitada de tomilho fresco, salsa ou hortelã
- 1 colher de chá de sumac
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Sal a gosto
- 1 dente de alho (opcional)
- 1 cebola roxa pequena (opcional)
Como preparar
- Prepare o molho: deite o azeite, o molho de romã e o sumo de limão num prato largo. Junte uma pitada da erva escolhida, o sumac, os flocos de pimenta vermelha, o sal e, se quiser, o alho finamente picado. Misture ligeiramente diretamente no prato.
- Corte os tomates, a mozzarella e o abacate em rodelas ou fatias uniformes. Se usar cebola roxa, corte-a em meias-luas finas; para suavizar a acidez, pode deixá-la alguns minutos em água gelada e depois secar bem.
- Monte a salada: disponha as fatias de tomate, mozzarella e abacate sobre o molho, alternando-as. Distribua a cebola por cima, se usar, e regue ligeiramente com o mesmo molho do fundo do prato.
- Deixe a salada repousar 2 a 3 minutos para os sabores se ligarem e sirva de imediato.
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Dicas e variações
- Não tem molho de romã: use creme de balsâmico ou reduza sumo de romã até ficar em xarope, juntando uma pitada de sal e algumas gotas de limão.
- Ervas à escolha: o tomilho dá um toque mais especiado, a hortelã traz frescura e a salsa deixa um perfil mais suave e herbáceo.
- Sem sumac: adicione um pouco de raspa de limão ou mais algumas gotas de sumo de limão para reforçar a acidez.
- Substituição do queijo: burrata ou feta suave também funcionam muito bem, com um perfil mais cremoso ou mais salgado.
- Como escolher o abacate: maduro cede ligeiramente à pressão, mas sem afundar; a casca deve estar sem marcas escuras.
- Para servir: fica excelente com pão crocante ou tostas finas, para aproveitar o molho no fundo do prato.
Valor nutricional
| Porção | 1 de 3 |
|---|---|
| Calorias | ≈ 440 kcal |
| Proteínas | ≈ 10 g |
| Gorduras | ≈ 38 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 24 g |
| Fibra | ≈ 5 g |
| Açúcares | ≈ 15 g |
| Sódio | ≈ 350 mg |
FAQ
Com que posso substituir o molho de romã se não tiver?
Use creme de balsâmico ou reduza o vinagre balsâmico até ficar com textura de xarope, juntando uma gota de mel e um pouco de sumo de limão. Também pode reduzir sumo de romã até engrossar.
Posso preparar a salada com antecedência?
Prepare o molho e a cebola fatiada com antecedência e guarde em separado. Os tomates, a mozzarella e sobretudo o abacate devem ser cortados apenas antes de servir, para manter a frescura e evitar que o abacate escureça.
É obrigatório usar sumac e flocos de pimenta vermelha?
Não, mas dão à salada a sua acidez característica e uma ligeira nota picante. Sem sumac, acrescente um pouco de raspa de limão; a picante pode ser substituída por uma pitada de colorau picante ou malagueta a gosto.