Um omelete macio, alto e perfumado, com pimentão doce e queijo derretido, é daqueles cafés da manhã que chegam à mesa com cor, aroma e conforto em igual medida. Os cubinhos de pimentão trazem frescor e uma leve doçura, enquanto a erva fresca e a páprica dão profundidade ao sabor. Perfeito para a rotina da semana ou para um brunch preguiçoso de fim de semana.
Ingredientes
- Ovos — 4 unid.
- Pimentão vermelho — 1 unid. (cerca de 120 g)
- Cebola — 50 g
- Leite — 50 ml
- Manteiga — 10 g
- Azeite de oliva — 1 c. chá
- Queijo ralado (curado) — 40 g
- Páprica doce — 0,25 c. chá
- Sal — 0,25 c. chá
- Pimenta-do-reino moída — 0,25 c. chá
- Ervas frescas (salsa/dill) — 10 g
Receita passo a passo
- Prepare os legumes: retire as sementes do pimentão e corte em cubinhos pequenos. Fatie a cebola em meias-luas finas ou pique em cubos. Pique finamente as ervas e rale o queijo.
- Em uma tigela, bata os ovos com o leite, adicione o sal, a pimenta-do-reino e a páprica. Bata com um fouet até ficar homogêneo e levemente espumoso.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e acrescente o azeite e a manteiga.
- Refogue a cebola por 1 minuto, até ficar translúcida. Junte o pimentão e cozinhe por mais 2–3 minutos, até amaciar levemente.
- Despeje a mistura de ovos e espalhe os legumes delicadamente com uma espátula. Reduza para fogo médio-baixo.
- Cozinhe com a frigideira tampada por 3–4 minutos, até o omelete começar a firmar.
- Polvilhe com o queijo e as ervas, tampe novamente por 1 minuto, só até o queijo derreter.
- Dobre o omelete ao meio com cuidado ou sirva inteiro. Sirva imediatamente, bem suculento e quente.
Valor nutricional
| Informação | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 300 kcal |
| Proteínas | 18 g |
| Gorduras | 24 g |
| Carboidratos | 5 g |
| Fibras | 1 g |
| Sódio | 380 mg |
O que servir junto
- Torrada de pão integral ou ciabatta com casca crocante.
- Legumes frescos: tomate-cereja, pepino e folhas verdes.
- Molhos: creme azedo, molho de iogurte com alho, pesto.
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Dicas e variações
- Mais fofinho: não exagere no leite — 10–15 ml por ovo é suficiente. Bata com o fouet por 20–30 segundos para incorporar ar.
- Temperatura: cozinhe em fogo médio-baixo, com a frigideira tampada, para que o omelete fique delicado e não resseque.
- Queijo: além do queijo curado, também funcionam muçarela, queijo tipo sulguni e cheddar. Adicione no final para manter a textura elástica.
- Legumes: você pode acrescentar milho, espinafre ou cogumelos (previamente salteados para evaporar a água).
- Sem cebola: substitua por cebolinha, que é mais suave e aromática em um omelete rápido.
- Versão low carb: retire o leite — adicione 1 c. sopa de água e cozinhe na manteiga.
Perguntas frequentes
Como deixar o omelete mais alto e espesso?
Use uma frigideira pequena (18–20 cm) e cozinhe tampado em fogo baixo. Acrescente 1 c. chá de água fria aos ovos — o vapor ajuda a levantar a massa.
Posso substituir o leite?
Sim. Use água, creme de leite 10% (30 ml é suficiente) ou bebida vegetal sem açúcar.
Como evitar que o fundo queime?
Aqueça a frigideira de forma uniforme; depois de colocar os ovos, reduza o fogo imediatamente e cozinhe com tampa.
Posso usar pimentão congelado?
Sim. Descongele, seque com papel-toalha e salteie rapidamente para eliminar o excesso de umidade.