Este wrap César com camarões ao alho é um almoço impecável: marisco suculento, alface romana estaladiça, molho caseiro aveludado e uma generosa chuva de parmesão, tudo embrulhado numa tortilha macia. Fica pronto num instante, tem aspeto de café moderno e abre o apetite à primeira vista.
Ingredientes
- Tortilhas de trigo ou pão árabe fino — 4 un.
- Camarões crus descascados — 400 g
- Alface romana — 250 g
- Tomates cherry — 150 g
- Queijo parmesão para o recheio — 40 g
- Croutons para a salada — 40 g
- Azeite de oliva (para saltear) — 1 c. sopa
- Manteiga — 20 g
- Alho — 4 dentes
- Páprica fumada — 1/2 c. chá
- Sal — 1/2 c. chá
- Pimenta-preta — 1/4 c. chá
- Sumo de limão (para os camarões) — 1 c. sopa
- Para o molho César leve:
- Maionese — 80 g
- Iogurte grego — 80 g
- Parmesão ralado (no molho) — 20 g
- Sumo de limão — 1 c. sopa
- Mostarda de Dijon — 1 c. chá
- Molho inglês — 1/2 c. chá
- Anchovas — 2 un. (opcional)
- Azeite de oliva — 1 c. sopa
Como preparar
- Prepare o molho: numa taça, junte a maionese, o iogurte, o parmesão ralado, o sumo de limão, a mostarda, o molho inglês, 1 dente de alho ralado finamente e, se quiser, as anchovas. Triture até obter um creme liso, junte 1 c. sopa de azeite e bata novamente. Reserve no frigorífico.
- Prepare os camarões: seque-os bem, tempere com a páprica fumada, o sal e a pimenta, e regue com o sumo de limão. Deixe repousar 5 minutos.
- Salteie os camarões: aqueça uma frigideira com 1 c. sopa de azeite e a manteiga, adicione os 3 dentes de alho picados e, de seguida, os camarões. Cozinhe 1–2 minutos de cada lado, até ficarem rosados. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Prepare o recheio: rasgue a alface romana, corte os tomates cherry ao meio e rale o parmesão.
- Aqueça ligeiramente as tortilhas numa frigideira seca durante 10–15 segundos de cada lado, para ficarem mais maleáveis.
- Monte os wraps: barre cada tortilha com 1–2 c. sopa de molho, distribua a alface, os tomates, um pouco de parmesão e os croutons, e por cima coloque os camarões. Finalize com mais uma colher de molho.
- Enrole bem, dobrando as extremidades para dentro. Se desejar, toste o wrap numa frigideira seca, com a união virada para baixo, durante 30–40 segundos para fixar.
- Sirva de imediato ou corte ao meio na diagonal para uma apresentação mais elegante.
Informação nutricional
| Porção | 1 wrap |
|---|---|
| Calorias | 560 kcal |
| Proteínas | 36 g |
| Gorduras | 29 g |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra | 3 g |
| Açúcar | 4 g |
| Sódio | 1200 mg |
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Dicas e variações
- Sem anchovas: o molho continua cheio de carácter graças à mostarda, ao limão e ao parmesão. Para mais profundidade, junte uma pitada de alcaparras.
- Mais leve: substitua parte da maionese por iogurte (até 100%), use tortilhas integrais e croutons tostados sem gordura.
- Toque picante: adicione uma pitada de flocos de chili aos camarões ao alho.
- Preparar com antecedência: o molho conserva-se no frigorífico até 3 dias, num recipiente hermético.
- Alternativa ao pão árabe: pita ou baguete também funcionam, para uma versão tipo sanduíche César.
FAQ
Posso fazer sem maionese?
Sim. Substitua a maionese por iogurte grego espesso e acrescente um pouco mais de parmesão ralado e azeite para dar corpo ao molho.
Que camarões são melhores?
Os ideais são camarões crus descascados de tamanho médio. Se usar camarão cozido e congelado, salteie apenas o suficiente para aquecer e ganhar uma ligeira cor.
Como levar o wrap para fora?
Embrulhe-o bem em papel vegetal ou folha de alumínio e guarde-o no frigorífico até 12 horas. Junte os croutons apenas na hora de servir, para não amolecerem.