Esta salada morna de batata, com pepinos crocantes, endro perfumado e um vinagrete de Dijon com acidez elegante, fica pronta em apenas 25 minutos. Sem maionese, com sabor limpo e textura viva, é uma excelente opção para um almoço leve, um piquenique ou como acompanhamento de peixe e carnes.
Ingredientes
- Batatas novas — 700 g
- Pepinos em conserva ligeiramente salgados ou cornichons — 120 g
- Cebola roxa — 60 g
- Cebolinho — 20 g
- Endro fresco — 10 g
- Ovos de galinha, cozidos — 2 un. (opcional)
- Azeite — 3 col. de sopa
- Mostarda Dijon — 2 col. de chá
- Vinagre de maçã — 1 col. de sopa
- Sumo de limão — 1 col. de sopa
- Mel — 1 col. de chá (opcional)
- Sal — 1 col. de chá (ou a gosto)
- Pimenta-preta moída — 0,25 col. de chá
Como preparar
- Lave as batatas e, se necessário, corte as maiores ao meio para cozerem de forma uniforme.
- Coloque-as em água a ferver com sal e coza durante 12 a 15 minutos, até ficarem macias. Se quiser, coza também os ovos em água fervente durante 8 a 9 minutos e depois arrefeça-os.
- Enquanto as batatas cozem, misture o azeite, a mostarda Dijon, o vinagre de maçã, o sumo de limão, o mel, o sal e a pimenta até obter um molho emulsionado e homogéneo.
- Escorra as batatas, deixe-as secar durante 1 a 2 minutos e corte-as em gomos grandes.
- Transfira as batatas ainda mornas para uma tigela grande, junte o molho e envolva com cuidado para que os pedaços fiquem bem cobertos.
- Adicione os pepinos fatiados, a cebola roxa em meias-luas finas, o cebolinho e o endro. Envolva novamente com delicadeza.
- Descasque os ovos e corte-os em pedaços; incorpore-os suavemente na salada.
- Deixe repousar durante 5 minutos e sirva morna, ou leve ao frigorífico por 30 a 60 minutos para um sabor mais pronunciado.
Informação nutricional
| Componente | Por porção |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras | 14 g |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra | 4 g |
| Açúcares | 3 g |
| Sódio | 650 mg |
Serviço e conservação
Sirva a salada morna como prato principal ligeiro ou como acompanhamento. Combina muito bem com frango assado, peixe ou salsichas grelhadas. Guarde as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias; antes de servir, pode regar com um pouco mais de azeite e sumo de limão para reavivar o sabor.
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Dicas e variações
- Para um resultado realmente rápido, use batatas novas pequenas: podem ser cozidas inteiras e cortadas com a pele.
- Não tem mostarda Dijon? Misture mostarda normal com uma pitada de açúcar e uma gota de mel — o sabor fica mais suave e aromático.
- Acrescente textura: uma mão-cheia de alcaparras, fatias de rabanete ou talos de aipo.
- Versão sem carne e sem produtos de origem animal: omita os ovos e o mel, e junte uma pitada de paprika fumada ou cebola salteada para dar profundidade ao sabor.
- Gosta de saladas mais cremosas? Adicione 1 a 2 col. de sopa de iogurte grego ao molho — fica mais macia, mas continua sem maionese.
Perguntas frequentes
Posso preparar a salada com antecedência?
Sim. Cozinhe as batatas e prepare o molho com antecedência, e misture tudo 30 a 60 minutos antes de servir. A salada já pronta conserva-se até 2 dias; antes de levar à mesa, refresque com uma pitada de sal e uma gota de sumo de limão.
Com que posso substituir a mostarda Dijon?
Pode usar mostarda em grão ou mostarda normal, suavizada com 0,5 col. de chá de mel ou uma pitada de açúcar. Para um sabor mais intenso, acrescente mais 0,5 col. de chá de vinagre.
Posso fazer sem cebola?
Sim. Substitua a cebola por fatias de rabanete ou aipo para manter a crocância e, para aromatizar, junte um pouco de alho prensado ou uma pitada de alho seco ao molho.