Uma salada suculenta, fresca e cheia de contrastes: frango macio, abacate amanteigado, a crocância do alface iceberg e dos croutons, a doçura do milho e um molho de iogurte vibrante com limão e alho. Fica pronta em pouco tempo, tem presença de prato de festa e desaparece da travessa sem esforço.
Ingredientes
- Peito de frango — 1–2 unidades, cortadas em pedaços pequenos
- Baguete ou pão branco — 1/2 unidade, cortado em cubos para os croutons
- Abacate — 1–2 unidades, cortado em cubos
- Alface iceberg ou couve-chinesa — 1 cabeça, fatiada
- Tomates-cereja — 100–150 g, cortados ao meio
- Pepino fresco — 1 unidade, cortado
- Milho em conserva — 3–4 colheres de sopa, sem líquido
- Óleo vegetal — para refogar
- Temperos: sal, pimenta-do-reino, páprica — a gosto
- Para o molho: iogurte grego ou creme azedo — 3–4 colheres de sopa
- Suco de limão — 1–2 colheres de sopa
- Alho — 1 dente, ralado finamente
- Queijo duro (parmesão) — para finalizar
Receita passo a passo
- Prepare o frango e o pão. Corte o peito de frango em cubos, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica. Corte a baguete em cubos pequenos.
- Faça os croutons. Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e doure os cubinhos de pão até ficarem com uma crosta dourada. Transfira para um prato para esfriarem e ficarem ainda mais crocantes.
- Grelhe o frango. Na mesma frigideira, adicione mais um pouco de óleo, se necessário, e salteie os pedaços de frango até dourarem e ficarem totalmente cozidos.
- Prepare os legumes. Fatie o alface iceberg, corte os tomates-cereja ao meio, pique o pepino e descasque o abacate, cortando-o em cubos.
- Misture o molho. Junte o iogurte (ou o creme azedo), o suco de limão, o alho ralado, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Misture até ficar homogêneo.
- Monte a salada. Numa tigela grande, misture o iceberg, o pepino, os tomates-cereja, o milho, o abacate, o frango dourado e os croutons. Adicione o molho e envolva delicadamente.
- Finalização. Polvilhe parmesão ralado por cima e sirva imediatamente, enquanto os croutons ainda estão crocantes.
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Dicas e variações
- Para que os croutons não amoleçam, adicione-os só na hora de servir ou leve-os à mesa separadamente.
- O peito de frango pode ser substituído por peru ou por frango assado do dia anterior.
- O iogurte pode ser trocado por creme azedo ou por uma mistura de azeite e suco de limão na proporção de 2:1.
- Acrescente uma pitada de páprica defumada ou alho seco para um sabor mais marcante.
- Para uma versão mais leve, use o forno: seque os croutons a 180 °C por 8–10 minutos.
Valor nutricional por porção
| Calorias | Proteínas | Gorduras | Carboidratos |
|---|---|---|---|
| ≈ 480 kcal | ≈ 34 g | ≈ 19 g | ≈ 32 g |
FAQ
Com o que substituir o iogurte no molho?
Use creme azedo, kefir com uma colher de azeite ou a mistura clássica de azeite e suco de limão. Se quiser, adicione uma pitada de mostarda Dijon.
Como fazer croutons crocantes sem frigideira?
Espalhe os cubos de pão numa assadeira, regue com um pouco de óleo, polvilhe sal e páprica e asse a 180 °C por 8–10 minutos até dourarem, mexendo uma vez no meio do tempo.
É possível preparar a salada com antecedência?
Corte e mantenha os legumes refrigerados; o frango e os croutons devem ficar separados. Guarde o molho num recipiente fechado. Junte tudo, acrescentando o abacate e o molho, apenas antes de servir.