Vibrante, fresca e com uma crocância leve de verão, esta salada cítrica com feta, pistáchios e hortelã combina a acidez luminosa da laranja com a cremosidade salgada do queijo e o perfume fresco das ervas. Perfeita para um almoço rápido ou como entrada elegante em 15 minutos.
Ingredientes
- Laranjas — 3 unidades, descascadas e cortadas em gomos sem pele
- Feta — 150 g, esfarelada
- Pistáchios sem sal — 50 g, grosseiramente picados
- Hortelã fresca — 10 g, folhas
- Cebola roxa — 1/2 unidade, em meias-luas finas
- Azeite virgem extra — 2 c. sopa
- Sumo de laranja espremido na hora — 2 c. sopa
- Sumo de limão — 1 c. sopa
- Mel — 1 c. chá
- Mostarda de Dijon — 1/2 c. chá
- Sal marinho — 1/2 c. chá ou a gosto
- Pimenta-preta moída na hora — 1/4 c. chá
- Raspa de laranja — 1 c. chá, opcional
Modo de preparação
- Prepare as laranjas: retire a casca juntamente com a parte branca, corte os gomos entre as membranas e reserve o sumo que se libertar para o molho.
- Corte a cebola roxa em fatias muito finas e deixe-a 5 minutos em água fria; escorra e seque bem para ficar mais suave ao paladar.
- Faça o molho: misture o azeite, o sumo de laranja, o sumo de limão, o mel, a mostarda de Dijon, o sal, a pimenta e a raspa. Bata vigorosamente até emulsionar.
- Disponha os gomos de citrinos numa travessa grande e junte a cebola.
- Polvilhe com a feta esfarelada.
- Acrescente os pistáchios e as folhas de hortelã, ligeiramente rasgadas com as mãos.
- Regue com o molho mesmo antes de servir e envolva delicadamente.
Valor nutricional por dose
| Informação | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 287 kcal |
| Proteínas | 7,8 g |
| Lípidos | 20,5 g |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra | 4 g |
| Açúcares | 17 g |
| Sódio | 300 mg |
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Dicas e variações
- Mix de citrinos: adicione toranja ou tangerinas para um sabor mais complexo e colorido.
- Crocância sem frutos secos: substitua os pistáchios por sementes de abóbora ou de girassol.
- Sem lactose: use feta vegetal em salmoura ou tofu curado, marinando-o em sumo de limão e azeite.
- Toque picante: uma pitada de flocos de malagueta realça a doçura da laranja.
- Serviço: deliciosa como almoço leve ou como acompanhamento de frango assado, peixe ou camarões.
FAQ
Posso preparar a salada com antecedência?
Prepare os gomos de citrinos e a feta com antecedência, e mantenha o molho separado. Junte tudo e tempere apenas no momento de servir para preservar as texturas.
Com que posso substituir os pistáchios?
Funcionam bem lascas de amêndoa, nozes, caju ou uma mistura de sementes. Para um aroma mais intenso, torre-os ligeiramente numa frigideira seca.
Qual é a melhor feta?
Escolha feta em salmoura com teor de gordura entre 45 e 55 %. Esfarela com delicadeza, mas mantém a estrutura e equilibra na perfeição a doçura dos citrinos.