Estes rolinhos de frango com recheio delicado de queijo, envolvidos em bacon dourado, assam num só tabuleiro com batatas. O resultado é um jantar reconfortante, com crosta estaladiça e um interior garantidamente suculento — pouca louça e máximo sabor.
Ingredientes
- Peitos de frango — 4 un. (600–700 g)
- Bacon fumado, em tiras finas — 200 g
- Queijo creme — 150 g
- Queijo curado (gouda, cheddar, etc.), ralado — 80 g
- Salsa, picada finamente — 2 c. sopa
- Batatas — 700 g
- Azeite — 2 c. sopa
- Páprica — 2 c. chá (1 c. chá para o frango e 1 c. chá para as batatas)
- Alho em pó — 1 c. chá
- Sal e pimenta-preta — q.b.
- Palitos — para prender os rolinhos
Receita Passo a Passo
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente um tabuleiro com um fio de azeite ou forre-o com papel vegetal.
- Prepare o frango: abra cada peito ao meio, sem separar totalmente, como um livro, e bata levemente até ficar com cerca de 1 cm de espessura. Tempere de ambos os lados com sal, pimenta, alho em pó e 1 c. chá de páprica.
- Misture o recheio: queijo creme, queijo ralado e salsa até obter um creme homogéneo.
- Monte os rolinhos: distribua 1–2 c. sopa de recheio sobre cada peito, enrole bem apertado, envolva cada rolinho com 2–3 tiras de bacon e prenda com palitos.
- Prepare as batatas: descasque-as ou lave muito bem as batatas novas e corte-as em gomos grandes. Coza 10 minutos em água salgada até ficarem meio cozidas, depois escorra e seque.
- Coloque as batatas no tabuleiro, junte o azeite, a restante 1 c. chá de páprica, uma pitada de sal e pimenta e envolva bem. Disponha os rolinhos de frango por cima ou entre os gomos.
- Leve ao forno durante 25 minutos a 180°C, até o frango ficar bem cozinhado e o bacon dourado e estaladiço. Ao picar, os sucos devem sair límpidos.
- Deixe repousar 5 minutos, retire os palitos e sirva quente com as batatas.
Valor Nutricional
| Porção | 1/4 da receita |
| Calorias | ~837 kcal |
| Proteínas | ~63 g |
| Gorduras | ~48 g |
| Hidratos de carbono | ~31 g |
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Dicas e Variações
- Sem pré-cozedura das batatas: asse os gomos por mais 10–15 minutos; nos primeiros 15 minutos, cubra o tabuleiro com folha de alumínio e depois retire para dourar.
- Especiarias a gosto: junte uma pitada de páprica fumada ou malagueta para um toque picante.
- Verificação da cozedura: a temperatura interna do frango deve atingir 74°C; ou confirme pelos sucos límpidos ao picar.
- Ervas e queijos: em vez de salsa, use endro ou cebolinho; o queijo curado pode ser substituído por suluguni ou mozzarella para pizza.
- Preparar com antecedência: monte os rolinhos com o recheio e o bacon, leve ao frigorífico até 12 horas; antes de assar, junte as batatas e siga a receita.
FAQ
Posso fazer sem pré-cozer as batatas?
Sim. Nesse caso, corte os gomos mais finos, asse por mais 10–15 minutos e cubra o tabuleiro com folha de alumínio nos primeiros 15 minutos para as batatas suarem; depois retire e deixe dourar.
Com que posso substituir o bacon se não como porco?
Pode usar bacon de peru, peito de frango laminado, prosciutto ou peito de vaca curado. Também pode fazer sem bacon: pincele os rolinhos com uma camada fina de azeite e aumente ligeiramente os temperos.
Que queijo creme e queijo curado devo usar no recheio?
Para uma textura cremosa, escolha qualquer queijo creme mais firme. Entre os queijos curados, gouda, cheddar, maasdam ou uma mistura de mozzarella para elasticidade e parmesão para intensidade resultam muito bem.