Um udon suculento e aromático com frango e legumes é o jantar rápido ideal. Tiras tenras de frango douradas na frigideira, legumes crocantes, alho e gengibre, além de molho de soja, lima e sésamo, criam um sabor intenso, ao estilo de um bistrô pan-asiático — tudo em apenas 30 minutos.
Ingredientes
- Massa udon — 200 g
- Peito de frango — 300 g
- Alho — 2 dentes
- Gengibre fresco — 10 g
- Malagueta — 1 un. (a gosto)
- Cebola — 1 un.
- Cogumelos paris — 150 g
- Cenoura — 1 un.
- Pimento — 1/2 un.
- Molho de soja — 4 c. sopa
- Óleo de sésamo — 1 c. sopa
- Sumo de meia lima
- Sésamo — 1 c. sopa + para servir
- Óleo vegetal para fritar — 1 c. sopa
- Cebolinho — 2 talos para servir
Modo de preparação
- Coza a massa udon num tacho grande, seguindo as instruções da embalagem, até ficar no ponto. Escorra e envolva ligeiramente para não colar.
- Aqueça uma frigideira ou wok em lume forte com o óleo vegetal. Seque o frango e salteie até ficar dourado, 4–6 minutos. Retire para um prato.
- Na mesma frigideira, salteie rapidamente o alho picado, o gengibre e a malagueta durante 20–30 segundos, só até libertarem aroma.
- Junte a cebola em fatias finas, os cogumelos, a cenoura e o pimento. Salteie em lume forte, mexendo, durante 3–4 minutos, até ficarem tenros e ligeiramente dourados.
- Volte a colocar o frango na frigideira e adicione a massa. Junte o molho de soja, o óleo de sésamo, o sumo de lima e o sésamo.
- Envolva energicamente e aqueça durante 1–2 minutos, para que o molho envolva uniformemente a massa e o frango.
- Sirva de imediato, polvilhado com cebolinho picado e mais sésamo.
Valor nutricional por porção
| Calorias | ≈ 775 kcal |
| Proteínas | ≈ 45 g |
| Gorduras | ≈ 20 g |
| Hidratos de carbono | ≈ 91 g |
| Sódio | ≈ 2750 mg |
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Dicas e variações
- Massa: pode substituir o udon por massa de trigo, esparguete ou massa de arroz (coza segundo as instruções da embalagem).
- Picante: reduza ou elimine a malagueta; para sabor sem picante, junte uma pitada de paprika fumada.
- Molho: se quiser um sabor mais profundo, adicione 1–2 c. chá de molho de ostras ou de peixe (opcional).
- Sem frango: substitua por tofu salteado ou aumente a quantidade de cogumelos para 250 g.
- Textura da massa: retire o udon 1 minuto antes do tempo e termine a cozedura na frigideira com o molho.
FAQ
Posso substituir a lima?
Sim, use limão. Também pode juntar 1–2 c. chá de vinagre de arroz e uma pitada de açúcar para equilibrar a acidez.
Que parte do frango é melhor?
O peito de frango é mais magro, enquanto a carne da coxa fica mais suculenta. O importante é cortar em tiras finas e saltear em lume forte até dourar.
Como guardar e aquecer as sobras?
Transfira para um recipiente e guarde no frigorífico até 2 dias. Reaqueça na frigideira com 1–2 c. chá de água ou no micro-ondas, em porções.