Frango perfumado ao estilo mediterrânico: coxas douradas, batatas macias, tomate-cereja doce, azeitonas e alcaparras. Tudo assa num só tabuleiro: mistura-se, dispõe-se, leva-se ao forno — e vai direto para a mesa. Pouco trabalho, muito sabor.
Ingredientes
- Coxas de frango — 4 un.
- Batatas — 800 g
- Tomate-cereja — 250 g
- Azeitonas sem caroço — 120 g
- Alcaparras — 2 c. de sopa
- Alho — 4 dentes
- Azeite — 3 c. de sopa
- Orégãos secos — 2 c. de chá (divididos entre os legumes e o frango)
- Páprica doce — 1 c. de chá
- Sal — 1 c. de chá (ou a gosto)
- Pimenta-preta moída — 1/2 c. de chá
Modo de preparação
- Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte ligeiramente um tabuleiro de forno com azeite ou forre-o com papel vegetal.
- Prepare os legumes: corte as batatas em gomos com 2-3 cm de espessura, abra os tomates-cereja ao meio e pique ou esmague finamente o alho.
- No tabuleiro, misture as batatas, o tomate, as azeitonas e as alcaparras. Junte 2 c. de sopa de azeite, metade dos orégãos, metade do sal e da pimenta. Envolva bem e espalhe numa camada uniforme.
- Seque as coxas de frango com papel de cozinha e tempere-as com o azeite restante, a páprica, os orégãos restantes, sal e pimenta.
- Coloque as coxas por cima dos legumes, com a pele virada para cima.
- Leve ao forno durante 60 minutos a 180 °C, até ficarem bem douradas e totalmente cozinhadas. No final, se desejar, gratine 3-5 minutos com o grill.
- Deixe repousar 5 minutos e sirva regando com os sucos do tabuleiro.
Valor nutricional por porção
| Informação | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 540 kcal |
| Proteína | 32 g |
| Gordura | 31 g |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra | 5 g |
| Sódio | 1500 mg |
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Dicas e variações
- Para mais cor: se as coxas alourarem demasiado cedo, cubra com papel de alumínio e continue a assar até a batata ficar macia.
- Sem alcaparras: aumente a quantidade de azeitonas ou junte uma pitada de raspa de limão para dar frescura.
- Picante: substitua parte da páprica por páprica fumada ou adicione uma pitada de flocos de chili.
- Para servir: acompanhe com pão estaladiço para aproveitar os sucos aromáticos.
FAQ
Posso usar peito de frango em vez de coxas?
Sim, mas reduza o tempo: asse durante 30-40 minutos a 180 °C para que o peito fique suculento. Vigie bem e não deixe secar.
Legumes congelados funcionam?
Sim, mas não os descongele totalmente e acrescente 5-10 minutos ao tempo de forno. As batatas frescas são melhores para manter a textura.
Posso fazer sem pele?
Pode, mas haverá menos sucos. Pincele as coxas com um pouco mais de azeite e cubra o tabuleiro com papel de alumínio nos primeiros 20 minutos; depois retire-o.