Estes cogumelos recheados com frango picado e queijo derretido são uma forma rápida e elegante de servir uma entrada quente num jantar em família ou num encontro descontraído entre amigos. O recheio fica suculento graças aos talos salteados, à cebola e a uma colher de maionese, enquanto a dupla camada de queijo cria uma crosta apetecível e um interior macio e elástico.
Ingredientes
- Cogumelos grandes — 16 unid. | cerca de 600 g
- Carne picada de frango — 300 g
- Cebola — 1 pequena | cerca de 80 g
- Salsa — 2 c. de sopa, picada
- Maionese — 2 c. de sopa
- Queijo curado ralado — 120 g
- Óleo vegetal — 1 c. de sopa
- Sal — 1/2 c. de chá ou a gosto
- Pimenta-preta moída — 1/4 c. de chá ou a gosto
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Retire cuidadosamente os pés dos cogumelos e limpe os chapéus com papel de cozinha húmido. Pique finamente os pés.
- Aqueça o óleo vegetal numa frigideira em lume médio. Salteie os pés picados com a cebola picada finamente durante 5–6 minutos, até amolecerem e ganharem ligeira cor. Deixe arrefecer 2–3 minutos.
- Numa taça, misture a carne picada de frango, os cogumelos e a cebola salteados, a salsa, a maionese, o sal e a pimenta até ficar homogéneo.
- Coloque uma pitada de queijo em cada chapéu, distribua o recheio de carne com firmeza por cima e polvilhe novamente com queijo.
- Disponha os cogumelos no tabuleiro e leve ao forno durante 25 minutos a 180°C, até dourarem e ficarem suculentos.
- Deixe repousar 5 minutos e sirva quentes.
Serviço e conservação
Sirva com ervas frescas, legumes crus ou um molho leve de iogurte. Guarde as sobras no frigorífico até 2 dias, num recipiente hermético; aqueça no forno a 160°C durante 8–10 minutos.
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Dicas e variações
- Para evitar que os chapéus rachem, não os recheie em excesso e escolha cogumelos do mesmo tamanho.
- Substitua a maionese por natas ácidas ou iogurte grego espesso para uma versão mais leve.
- Junte uma pitada de paprika ou um pouco de alho ao recheio para mais aroma.
- Pode usar peru em vez de frango; o tempo de forno mantém-se.
Valor nutricional (por 1 de 4 doses)
| Porção | Calorias | Proteína | Gordura | Hidratos de carbono |
|---|---|---|---|---|
| 1 de 4 | ≈360 kcal | ≈28 g | ≈25 g | ≈5 g |
Perguntas frequentes
Com o que posso substituir a maionese no recheio?
Funciona bem natas ácidas com 20% de gordura ou iogurte grego espesso. Para mais suculência, adicione 1 c. de chá de azeite ou um pouco mais de queijo.
Como evitar excesso de líquido ao assar os cogumelos?
Não lave os cogumelos sob água corrente — limpe-os com papel de cozinha húmido. Salteie os pés com a cebola até a humidade evaporar e asse sobre papel vegetal numa só camada.
Posso fazer na air fryer?
Sim. Cozinhe a 180°C durante cerca de 15–18 minutos, até dourar. Vigie a coloração, pois a potência dos aparelhos varia.