Frango ao molho de laranja e mel

Frango macio sob um molho vibrante de laranja, com a doçura suave do mel e a salinidade elegante do molho de soja. Primeiro douramos bem na frigideira, depois reduzimos o molho ali mesmo e levamos ao forno até formar uma cobertura brilhante — resultado de carne suculenta e sabor intenso, sem complicação.

Ingredientes

• Sobrecoxas de frango sem pele e sem osso — 800 g
• Óleo vegetal — 1 colher de sopa
• Vinho branco seco — 50 ml
• Laranja — 1 un.
• Mel — 1 colher de sopa
• Molho de soja — 50 ml
• Manteiga — 20 g
• Pimenta-do-reino moída — a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C. Corte a laranja ao meio e esprema o suco.
2. Aqueça bem uma frigideira em fogo médio e adicione o óleo. Seque as sobrecoxas e doure por 3–4 minutos de cada lado, até formar crosta dourada. Transfira para um refratário.
3. Na mesma frigideira, despeje o vinho branco e aqueça por 1–2 minutos, até o álcool evaporar e os resíduos do fundo soltarem.
4. Adicione o suco de laranja, o mel e o molho de soja. Cozinhe por 5 minutos, reduzindo levemente o molho.
5. Acrescente a manteiga e misture até ficar homogêneo — o molho vai engrossar e ganhar brilho.
6. Regue o frango com o molho e asse por 30 minutos a 180 °C, até ficar completamente cozido. Tempere com pimenta a gosto antes de servir.

Informações nutricionais

Calorias	≈ 440 kcal
Proteínas	≈ 33 g
Gorduras	≈ 26 g
Carboidratos	≈ 9 g
Açúcares	≈ 7 g
Sódio	≈ 900 mg

Dicas e variações

• Sem vinho: substitua por suco de maçã, água com 1 colher de chá de vinagre ou caldo de frango.
• Mais aroma cítrico: adicione 1/2 colher de chá de raspas finas de laranja ao molho.
• Outras partes do frango: asse o peito por 18–22 minutos para não ressecar; as asas levam cerca de 25 minutos.
• Molho mais encorpado: no final, dissolva 1 colher de chá de amido de milho em 1 colher de sopa de água fria e incorpore ao molho, mexendo rápido.
• Acompanhamentos: sirva com arroz, cuscuz, quinoa ou purê — eles absorvem o molho lindamente.

FAQ

Com o que substituir o vinho branco no molho?

Suco de maçã, caldo de frango ou água com uma colher de chá de vinagre funcionam bem. O sabor fica equilibrado e sem álcool.

Posso fazer com peito de frango?

Sim. Doure o peito e asse por 18–22 minutos a 180 °C. A temperatura interna deve chegar a 75 °C.

O molho ficou salgado demais — o que fazer?

Adicione um pouco de suco de laranja ou água e uma pitada de açúcar ou mel, e reduza até a consistência desejada. Da próxima vez, use molho de soja com menos sódio.