Este gratinado com salmão, brócolos e tomate-cereja, envolvido num creme delicado de ovos e natas, fica suculento e aromático, com uma cobertura de mozzarella irresistivelmente elástica. Feito numa só travessa, é perfeito para um jantar de família farto e sem complicações.
Ingredientes
- Salmão — 300 g
- Brócolos — 250 g
- Tomate-cereja — 150 g
- Mozzarella — 125 g
- Ovos — 4 unid.
- Natas — 170 ml
- Sal, pimenta preta, alho em pó — q.b.
- Manteiga — para untar a travessa
Como preparar
- Pré-aqueça o forno a 180°C com calor em cima e em baixo. Unte uma travessa de forno com manteiga.
- Corte o salmão em cubos pequenos, com cerca de 1,5–2 cm.
- Separe os brócolos em floretes e escalde-os em água salgada durante 1 minuto. Escorra bem e seque.
- Numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere com sal, pimenta preta e alho em pó.
- Disponha na travessa os brócolos, o salmão e os tomate-cereja, inteiros ou cortados ao meio. Cubra com a mistura de ovos e natas.
- Distribua a mozzarella por cima, em bolas ou fatias.
- Leve ao forno durante 30 minutos a 180°C com calor em cima e em baixo. Depois ligue a convecção e cozinhe mais 20 minutos à mesma temperatura, até dourar.
- Deixe o gratinado repousar 5 minutos e sirva quente.
Servir e conservar
Sirva com ervas frescas, um gomo de limão e uma salada leve. Guarde as sobras no frigorífico até 2 dias, num recipiente hermético; aqueça a 160°C durante 8–10 minutos ou numa frigideira tapada.
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Dicas e variações
- Não coza demasiado os brócolos: 1 minuto de branqueamento basta para manter a cor e a textura.
- Se usar brócolos congelados, descongele e seque muito bem para evitar excesso de humidade.
- A mozzarella pode ser substituída por uma mistura de queijos ralados que derretam bem, como gouda e parmesão.
- O salmão pode ser facilmente trocado por truta ou outro peixe vermelho.
- Para um sabor mais intenso, junte uma pitada de noz-moscada ou endro fresco ao creme.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | 425 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 31 g |
| Gorduras | 30 g |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Porção | 1 de 4 |
FAQ
Posso substituir as natas por leite?
Sim, mas a textura ficará menos delicada. Use leite com pelo menos 3,2% de gordura e acrescente 1–2 colheres de sopa de queijo duro ralado para dar corpo.
Posso usar brócolos congelados?
Sim. Descongele, esprema bem a humidade e, se necessário, escalde com água a ferver durante 30 segundos. Depois siga a receita.
Que forma de forno devo usar?
Uma travessa de cerâmica ou vidro com cerca de 1,5 l serve bem, por exemplo 20×20 cm ou uma forma redonda com 22–24 cm de diâmetro.