Perfumado, dourado e irresistivelmente suculento, este empadão de massa folhada junta frango, cogumelos brancos e mozzarella esticada. O recheio é salteado rapidamente com natas e tomilho e depois levado ao forno até ficar com uma crosta dourada e estaladiça. Perfeito para um jantar em família ou um lanche quente.
Ingredientes
- Peito de frango — 300 g
- Cogumelos brancos — 300 g
- Cebola — 1 un.
- Alho — 1 dente
- Natas com 20–33% de gordura — 50 g
- Mozzarella — 100 g
- Massa folhada — 2 folhas
- Ovo — 1 un.
- Tomilho seco — 0,5 c. de chá
- Sal — 0,5 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 0,25 c. de chá
- Óleo vegetal — 1 c. de sopa para fritar
Receita passo a passo
- Descongele a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Corte o peito de frango em cubos de 1–1,5 cm, pique finamente a cebola, fatie os cogumelos e pique o alho.
- Pré-aqueça o forno a 200 °C, calor em cima e em baixo. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Aqueça o óleo numa frigideira e salteie a cebola durante 2–3 minutos, até amolecer. Junte os cogumelos e cozinhe 5–6 minutos, até perderem a água e ficarem ligeiramente dourados.
- Adicione o frango e cozinhe 5–7 minutos, até ficar opaco e ligeiramente dourado.
- Acrescente o alho, o tomilho, o sal e a pimenta. Junte as natas, mexa e aqueça durante 1–2 minutos, até engrossar ligeiramente. Retire do lume e deixe o recheio arrefecer até ficar morno.
- Coloque a primeira folha de massa no tabuleiro. Espalhe o recheio de forma uniforme, deixando uma margem de 1–2 cm, e polvilhe com mozzarella ralada ou fatiada.
- Cubra com a segunda folha de massa e una bem as extremidades. Faça alguns cortes pequenos ou um padrão em grelha para a saída do vapor. Pincele com ovo batido.
- Leve ao forno durante 25 minutos a 200 °C, até obter uma crosta dourada e apetecível. Deixe repousar 10 minutos, corte e sirva.
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Dicas e variações
- Queijo: em vez de mozzarella, também pode usar suluguni, gouda suave ou uma mistura de queijo curado com boa capacidade de derreter.
- Massa: pode usar massa folhada com ou sem fermento. O importante é deixar o recheio arrefecer bem para não humedecer as camadas.
- Aromas: o tomilho combina lindamente com cogumelos. Orégãos, alecrim ou ervas de Provença também funcionam muito bem.
- Cogumelos suculentos: salteie os cogumelos até a água evaporar — assim o empadão fica estaladiço e sem base húmida.
- Formato: pode fazer o empadão fechado, entrançado ou em forma de envelope. Não se esqueça dos furos para o vapor.
Serviço e conservação
Sirva morno com uma salada fresca ou um molho leve de natas ácidas e ervas. Guarde as sobras no frigorífico até 2 dias e aqueça no forno a 160–170 °C para preservar o estaladiço das camadas.
Valor nutricional
| Por porção | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 420 kcal |
| Proteínas | 24 g |
| Gorduras | 26 g |
| Hidratos de carbono | 30 g |
FAQ
Posso substituir os cogumelos brancos por outros cogumelos?
Sim, os cogumelos ostra ou cogumelos selvagens funcionam bem. Salteie-os até a água evaporar e ajuste o tempo de cozedura se necessário.
Como evitar que a base fique húmida?
Deixe o recheio arrefecer antes de montar, evapore bem a água dos cogumelos e pré-aqueça o forno a 200 °C. Coza no nível do meio.
Com que posso substituir a mozzarella?
Pode usar suluguni, gouda jovem ou uma mistura de queijo curado ralado com um pouco de queijo creme para dar elasticidade.