Uma massa reconfortante para um jantar rápido: camarões suculentos, tomates-cereja assados no forno, um pouco de natas e azeite, manjericão fresco e apenas a água de cozedura necessária para obter um molho delicado de tomate e natas. Simples, aromática e pronta em minutos.
Ingredientes
- Massa – 150 g
- Camarões descascados – 300 g
- Tomates-cereja – 350 g
- Alho – 2 dentes
- Polpa de tomate – 1/2 c. sopa
- Orégãos secos – 1 pitada
- Manjericão fresco – 1 molho pequeno
- Azeite – para assar e saltear
- Manteiga – um pedacinho
- Sal, pimenta-preta – q.b.
- Açúcar – 1 pitada
- Água da cozedura da massa – um pouco, para ajustar a consistência do molho
Receita passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha os tomates-cereja e os dentes de alho com casca num tabuleiro, regue com azeite e tempere ligeiramente com sal. Asse durante 18 minutos, até os tomates ficarem macios e começarem a rebentar.
- Entretanto, leve a lume forte uma panela grande com água e sal e coza a massa al dente, de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1 chávena | 250 ml da água da cozedura.
- Aqueça uma frigideira com 1–2 c. sopa de azeite e um pequeno pedaço de manteiga. Salteie rapidamente os camarões bem secos durante 1–2 minutos de cada lado, até ficarem rosados. Tempere com sal e pimenta e retire para um prato.
- Descasque o alho assado. Transfira para o liquidificador os tomates assados com o respetivo sumo, o alho, a polpa de tomate, os orégãos, uma pitada de açúcar, um pouco de sal e pimenta. Junte 3–4 c. sopa de água da cozedura da massa e triture até obter um molho liso e sedoso.
- Leve novamente a frigideira ao lume, verta o molho de tomate e aqueça durante 1–2 minutos em lume médio. Adicione os camarões e a massa já cozida, envolvendo bem. Se necessário, junte mais um pouco de água da massa para que o molho fique cremoso e envolva uniformemente a massa.
- Retire do lume e envolva o manjericão rasgado com as mãos. Se quiser, termine com mais um fio de azeite. Sirva de imediato.
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Dicas e variações
- Sem forno: salteie os tomates-cereja em azeite durante 8–10 minutos, até ficarem macios e ligeiramente caramelizados, e continue a receita.
- Que camarões escolher: os camarões crus dão um sabor mais vivo; os já cozidos e congelados também servem, mas salteie-os muito rapidamente para não secarem.
- Sem liquidificador: esmague os tomates assados com um garfo diretamente na frigideira e junte a polpa de tomate, para uma textura mais rústica.
- Para mais aroma e picante: adicione uma pitada de malagueta em flocos ou um pouco de paprika fumada. Parmesão no momento de servir realça a cremosidade do molho.
- Sem lactose: substitua a manteiga por azeite e omita o queijo na hora de servir.
Valor nutricional (por porção)
| Calorias | ≈610 kcal |
| Proteína | ≈39 g |
| Gordura | ≈20 g |
| Hidratos de carbono | ≈62 g |
| Fibra | ≈3 g |
| Sódio | ≈900 mg |
FAQ
Posso substituir os camarões por outro marisco?
Sim, lula ou vieiras resultam muito bem. Cozinhe rapidamente em lume forte para manter a tenrura: a lula durante 30–45 segundos de cada lado, as vieiras durante 1–2 minutos.
E se o molho ficar demasiado espesso ou demasiado líquido?
Se estiver espesso, junte mais um pouco de água quente da massa e aqueça. Se estiver líquido, deixe apurar em lume médio durante 1–2 minutos, mexendo, até ganhar a textura certa.
Que massa combina melhor com este molho?
Spaghetti, bucatini e linguine são excelentes opções, tal como massas curtas como penne, fusilli e rigatoni. Uma massa com riscas ajuda o molho a aderir melhor.