Peito de frango macio, legumes crocantes e o aroma das especiarias juntam-se ao macarrão de cevada num jantar substancioso e vibrante. Faz-se tudo numa frigideira funda ou num tacho largo: pouca loiça, máximo sabor e nutrição.
Ingredientes
- Macarrão de cevada — 240 g
- Peito de frango — 250 g
- Cenoura — 1 un.
- Cebola — 1 un.
- Pimento vermelho — 1 un.
- Ervilhas congeladas — 5 c. de sopa
- Água — 600 ml
- Páprica doce — 1/2 c. de chá
- Pimenta-preta moída — 1/2 c. de chá
- Cúrcuma — 1/2 c. de chá
- Sal — 1 c. de chá
- Cominhos moídos — uma pitada
Receita passo a passo
- Prepare os ingredientes: corte o peito de frango em cubos pequenos, a cebola em meias-luas, a cenoura em tiras finas e o pimento em tiras. Não descongele as ervilhas.
- Numa frigideira funda ou num tacho largo, aqueça 2–3 c. de sopa da quantidade total de água em lume médio. Junte a cebola e a cenoura e cozinhe 3–4 minutos, mexendo, até amaciarem.
- Adicione o frango e cozinhe 5–6 minutos, até os pedaços ficarem opacos. Junte a páprica, a cúrcuma, a pimenta-preta, os cominhos e o sal, envolvendo bem.
- Acrescente o pimento e as ervilhas, e cozinhe por mais 2 minutos.
- Junte a água restante até perfazer 600 ml e deixe levantar fervura.
- Adicione o macarrão de cevada e espalhe-o pela frigideira. Cozinhe 7–9 minutos em lume médio, até ficar no ponto, mexendo de vez em quando para não agarrar.
- Se o macarrão absorver o líquido demasiado depressa, acrescente um pouco mais de água a ferver, se necessário, e retifique o sal e os temperos no fim.
- Retire do lume, tape e deixe repousar 2–3 minutos. Sirva de imediato, com ervas frescas a gosto.
Valor nutricional por porção
| Calorias | 317 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 23 g |
| Lípidos | 3,5 g |
| Hidratos de carbono | 52 g |
| Fibra | 7 g |
| Sódio | 500 mg |
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Dicas e variações
- Para um sabor mais profundo, adicione no final 1–2 c. de sopa de molho de soja em vez de parte do sal.
- Para mais picante, junte uma pitada de malagueta em flocos ou pimenta picante.
- Não mexa o macarrão com demasiada força nos primeiros 2–3 minutos de cozedura; deixe amolecer ligeiramente para não partir.
- Varie os legumes conforme a estação: feijão-verde, brócolos ou milho resultam muito bem.
- Para um frango mais suculento, não o deixe tostar demasiado na fase de saltear — termine a cozedura juntamente com o macarrão e o molho.
FAQ
Com que posso substituir o macarrão de cevada?
Pode usar massa de trigo, massa de arroz ou até esparguete. Tenha em conta o tempo de cozedura do tipo escolhido e siga a indicação da embalagem.
Posso fazer sem frango?
Sim, faça uma versão vegetariana: aumente a quantidade de legumes e ervilhas e adicione cogumelos. Para maior saciedade, pode incluir grão-de-bico ou tofu.
Como guardar e aquecer?
Guarde num recipiente hermético no frigorífico até 2 dias. Reaqueça em lume brando com 1–2 c. de sopa de água e tampa, ou no micro-ondas.