Uma mistura vibrante de brócolos, couve-flor, batata-doce e cenoura, bem temperada com azeite, alho e especiarias. Pouco trabalho, uma só assadeira, bordas douradas e interior suculento — o acompanhamento de legumes ideal ou um jantar leve.
Ingredientes
- Couve-flor — 1 cabeça
- Brócolos — 1 cabeça
- Batata-doce ou batata — 3 unidades
- Pimento vermelho — 1 unidade
- Cenouras — 2 unidades
- Azeite
- Alho — 3 dentes, ralados
- Pimenta-preta — a gosto
- Tomilho seco
- Coentros moídos
- Pimenta vermelha moída — 1/2 c. chá
- Ervas frescas para servir
- Iogurte natural para servir
Modo de preparação
- Aqueça o forno a 200 °C. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
- Separe a couve-flor e os brócolos em floretes, escalde durante 1 minuto em água a ferver, escorra e seque bem.
- Corte a batata-doce (ou batata) e as cenouras em rodelas finas ou meias-luas. Retire as sementes ao pimento e corte-o em tiras.
- Disponha todos os legumes numa camada uniforme no tabuleiro preparado.
- Misture o azeite, o alho ralado, a pimenta-preta, o tomilho, os coentros moídos e a pimenta vermelha. Regue os legumes e envolva bem com as mãos.
- Leve ao forno durante 20 minutos, vire com uma espátula e deixe assar mais 20 minutos, até ficarem dourados e macios.
- Sirva polvilhado com ervas frescas. Se quiser, acompanhe com iogurte natural misturado com alho.
Informação nutricional
| Calorias | 210 kcal |
| Proteína | 6 g |
| Gordura | 7 g |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra | 8 g |
| Sódio | 120 mg |
| Porção | 1/4 da receita |
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Dicas e variações
- Um corte uniforme garante cozedura ao mesmo tempo. Não sobrecarregue o tabuleiro — os legumes devem assar, não cozer a vapor.
- Uma breve escaldagem de 1 minuto ajuda os floretes a assar mais depressa e preserva a cor e a textura.
- Sem batata-doce? Use batata ou abóbora. O pimento vermelho pode ser substituído por amarelo ou laranja.
- Ajuste as especiarias ao seu gosto: páprica fumada, cominhos, alecrim ou mistura de ervas italianas ficam ótimos.
- Sirva com iogurte natural, alho e uma pitada de especiarias; para uma versão vegan, use tahini com sumo de limão.
FAQ
Porque escaldar os brócolos e a couve-flor antes de assar?
Uma escaldagem rápida de 1 minuto aquece os floretes por dentro para que terminem mais depressa no forno e fiquem suculentos, com as bordas douradas.
Com que posso substituir a batata-doce nesta receita?
Batata normal, abóbora ou pastinaca também funcionam bem. O importante é cortar em fatias finas para cozinharem no mesmo tempo.
Posso fazer sem pimenta vermelha picante?
Sim. Basta omitir a pimenta vermelha ou substituí-la por páprica doce. Mantenha os restantes temperos inalterados.